关于您提出的“社区专职加班能否调休，以及如果书记不给调休应该怎么办”的问题，我们可以从法律和实际操作两个层面来详细解答。

一、加班调休的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位安排劳动者在休息日加班的，应当优先安排调休；若不能安排调休，则需支付不低于工资百分之二百的加班工资。这意味着，在休息日加班的情况下，调休是优先选项，但并非绝对权利，如果无法调休，用人单位需支付相应的加班工资作为补偿。

对于工作日加班或法定节假日加班，法律规定则更为明确：工作日加班应支付不低于工资百分之一百五十的加班工资，法定节假日加班则需支付不低于工资百分之三百的加班工资。在这些情况下，调休不能替代加班工资。

二、实际操作与建议

1. 与书记沟通：

   • 首先，您可以尝试与书记进行友好沟通，表达您对于调休的需求和期望。
   • 说明调休对于您个人生活和工作平衡的重要性，以及您因加班而产生的额外工作负担。

2. 了解单位政策：

   • 查阅您所在社区或单位的相关规章制度，了解关于加班调休的具体规定。
   • 如果单位有明确的调休政策，您可以依据政策要求书记给予调休。

3. 寻求上级或人事部门帮助：

   • 如果与书记沟通无果，您可以考虑向上级领导或人事部门反映情况。
   • 提供加班记录、沟通记录等证据，请求他们协助解决调休问题。

4. 法律途径：

   • 如果单位违反法律规定，不依法支付加班工资或不给调休，您有权向劳动监察部门投诉。
   • 也可以通过劳动仲裁等方式维护自身合法权益。

三、总结与建议

• 调休并非绝对权利：在休息日加班的情况下，调休是优先选项，但并非绝对权利。如果无法调休，用人单位需支付相应的加班工资。
• 沟通与协商：首先尝试与书记进行友好沟通，表达您的需求和期望。
• 了解并依据政策：查阅单位规章制度，了解关于加班调休的具体规定，并依据政策要求。
• 寻求帮助与法律途径：如果沟通无果，可以向上级领导、人事部门反映情况，或通过法律途径维护自身权益。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。