当被执行人在执行过程中将房产赠与第三人（例如儿子）时，作为申请执行人（债权人），您可以采取以下详细步骤来维护自己的合法权益：

一、法律分析与判断

首先，需要明确被执行人的这一行为是否违反了相关法律法规，特别是是否损害了您的债权实现。根据《中华人民共和国民法典》第五百三十八条，债务人以无偿转让财产等方式无偿处分财产权益，影响债权人的债权实现的，债权人可以请求人民法院撤销债务人的行为。因此，如果被执行人在负有债务的情况下无偿赠与房产，且该行为影响了您的债权实现，您有权请求法院撤销该赠与。

二、收集证据

为了支持您的主张，您需要收集以下证据：

1. 债务凭证：证明被执行人对您负有债务，如法院判决书、借款合同等。
2. 赠与合同或过户手续：证明被执行人已将房产赠与第三人，并办理了相关过户手续。
3. 其他相关证据：如被执行人的经济状况变化、赠与前后的财产状况等，以证明赠与行为影响了您的债权实现。

三、向法院提起诉讼

在收集到足够证据后，您可以向有管辖权的人民法院提起撤销权诉讼，请求法院撤销被执行人的赠与行为。在诉讼过程中，您需要详细陈述事实、提供证据，并说明赠与行为如何影响了您的债权实现。

四、法院审理与判决

法院将对案件进行审理，包括传唤相关人员、查询房产登记资料、银行账户信息等，以确定赠与的真实性、合法性及是否存在逃避执行的故意。如果法院认为赠与行为确实损害了您的利益，将判决撤销赠与，将房产恢复到被执行人名下以便继续执行。

五、后续执行措施

在获得撤销赠与的判决后，您可以向法院申请强制执行，要求对被执行人名下的房产（包括已赠与但未完成权利转移的房产或已被撤销赠与的房产）进行查封、评估、拍卖等处置措施。拍卖所得款项将用于清偿被执行人的债务。

六、追究被执行人的法律责任

如果被执行人故意转移财产逃避执行的行为情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百一十三条的规定，您可以要求公安机关立案侦查，并依法追究其刑事责任。

七、注意事项与建议

1. 及时行使撤销权：撤销权的行使需在知道或应当知道撤销事由之日起一年内提出，自债务人的行为发生之日起五年内没有行使撤销权的，该撤销权消灭。
2. 密切关注被执行人财产状况：在执行过程中，您应密切关注被执行人的财产状况，一旦发现不当赠与行为或其他转移财产的行为，应及时采取措施。
3. 咨询专业律师：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，当被执行人在执行过程中将房产赠与第三人时，您可以通过收集证据、向法院提起诉讼、申请强制执行等措施来维护自己的合法权益。同时，也建议您密切关注被执行人的财产状况，并及时咨询专业律师。