可以起诉。针对您描述的情况，即对方在交通事故中负全责，且修车费用已经鉴定为700元，但对方拒绝支付，您完全有权通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您进行的分析：
一、法律基础
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在交通事故中，如果对方被认定为全责，那么对方就有义务赔偿您因事故造成的合理损失，包括修车费用。
二、起诉流程
准备证据：
- 交通事故责任认定书：证明对方在事故中负全责。
- 修车费用鉴定报告：证明修车费用的具体金额。
- 其他相关证据：如现场照片、证人证言等，以进一步证明事故情况和损失。
撰写起诉状：
- 明确原告（您）和被告（对方）的基本信息。
- 陈述事实与理由：详细描述事故经过、责任认定、损失情况以及对方拒绝赔偿的事实。
- 提出诉讼请求：要求对方赔偿修车费用700元，并可能包括诉讼费用等其他合理支出。
提交法院：
- 将起诉状和相关证据提交至有管辖权的人民法院。
- 缴纳诉讼费用（具体金额根据案件情况和法院规定而定）。
参与诉讼：
- 等待法院通知开庭时间，并按时出庭。
- 在庭审过程中，陈述事实、提供证据，并参与法庭辩论。
等待判决与执行：
- 法院将根据事实和法律规定作出判决。
- 如果判决对方赔偿，但对方仍不履行，您可以申请法院强制执行。
三、可能的结果与建议
如果对方在诉讼过程中同意赔偿：
- 您可以与对方达成和解，并撤回起诉或等待法院出具调解书。
如果法院判决对方赔偿，但对方仍不履行：
- 您可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖对方财产等措施。
建议：
- 在起诉前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能达成和解。
- 如果协商无果，且您确信自己的权益受到侵害，那么起诉是一个有效的解决途径。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，遵循法律程序，以维护自己的合法权益。
四、注意事项
- 确保所有证据的真实性和合法性，避免提供虚假证据。
- 遵循法院的诉讼程序和要求，按时出庭并积极参与诉讼。
- 如果对法律程序不熟悉，可以考虑咨询或聘请专业律师协助处理。
最后，如果您在处理此类法律问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。