用人单位在以下情形中无需与劳动者签订书面劳动合同：

1. 非全日制用工
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位平均每日工作时间不超过4小时，每周累计不超过24小时。此类用工形式允许双方订立口头协议，无需签订书面劳动合同。例如，大学生课余时间在餐厅兼职，每天工作3小时，每周工作5天，即属于非全日制用工范畴。

2. 劳务关系
   劳务关系不适用《劳动合同法》，因此无需签订劳动合同。常见情形包括：

   • 退休返聘人员：已享受养老保险待遇或领取退休金的人员被用人单位返聘，双方形成劳务关系，应签订劳务协议。
     
   • 实习生：在校学生在企业实习，主要目的是积累实践经验，与企业之间不构成劳动关系，应签订实习协议。
     
   • 承揽关系：承揽人按照定作人的要求完成工作并交付成果，定作人支付报酬，双方属于承揽关系，无需签订劳动合同，而应签订承揽合同。

3. 特殊身份人员
   对于停薪留职、内退、下岗待岗以及企业经营性停产放长假等特殊身份人员，他们与新用人单位发生用工争议时，法院按劳动关系处理。但根据相关通知，他们与新单位可以协商签订书面协议，而非必须签订标准的劳动合同。

4. 其他无需签订劳动合同的情形

   • 家庭雇佣关系：如家政服务人员、保姆等，由个人直接雇佣，双方应就工作内容、报酬等进行明确约定，虽不一定需要正式劳动合同，但应有明确的口头或书面协议。
     
   • 短期或临时性项目合作：为完成某个短期或临时性项目而聘请的专业人员，双方可能签订项目合作协议或服务合同，而非劳动合同。
     
   • 个体工商户、自由职业者：这些人员以自己的名义从事经营活动或服务提供，与客户或合作伙伴之间建立的是商业合作关系，应签订商业合同或服务协议，而非劳动合同。

法律后果与风险提示：
若用人单位未在上述情形外与劳动者签订书面劳动合同，需承担以下法律责任：

• 支付双倍工资：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍的工资。
  
• 视为订立无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满1年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同，并应立即补订书面劳动合同。
  
• 劳动者权益保障：未签劳动合同可能导致在认定工伤、劳动报酬争议等方面对用人单位不利。劳动者可通过劳动仲裁等方式维护自身权益，要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资差额等。

建议：
无论是否需要签订劳动合同，双方都应就各自的权利和义务进行明确的约定和沟通，以确保合规性并保护双方的合法权益。在实际操作中，若对具体情形存在疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业法律指导。