结论：车主在保险公司理赔后，仍然可以起诉偷开车的未成年人。以下是具体分析：

1. 保险理赔与民事赔偿的关系
   保险公司理赔是基于保险合同对车主损失的补偿，但保险赔偿通常无法完全覆盖所有损失（如车辆贬值、间接损失等）。根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。未成年人偷开车辆造成事故，属于过错侵权，车主有权要求其监护人承担剩余损失的赔偿责任。

2. 未成年人侵权责任的承担主体
   根据《民法典》第1188条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。若未成年人有财产（如压岁钱、继承财产等），可从本人财产中支付赔偿费用；不足部分由监护人赔偿。因此，车主起诉的对象应为未成年人的监护人。

3. 保险理赔不影响追偿权
   保险公司的赔付属于合同行为，与侵权责任是两个独立的法律关系。车主接受保险赔偿后，仍可就未获赔偿的部分（如保险免赔额、超出保额的损失）向侵权人（未成年人及其监护人）主张权利。实践中，法院会综合考量保险赔付情况，避免车主重复获赔。

4. 诉讼的可行性建议

   • 证据收集：需证明未成年人偷开车辆的事实（如监控录像、证人证言）、事故责任认定书、车辆损失鉴定报告等。
     
   • 诉讼主体：以未成年人的监护人为被告，列明其姓名、与未成年人的关系（如父母）。
     
   • 赔偿范围：包括车辆维修费、施救费、替代交通工具费用等直接损失，以及合理范围内的间接损失（如车辆贬值需通过鉴定确认）。

提示：若涉及重大损失或监护人拒不赔偿，建议及时委托律师介入，通过诉讼程序固定证据并主张权利。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。