保险法诉讼时效确实可以中止和中断。以下是对这一问题的详细解答：
一、诉讼时效的中止
在保险法中，诉讼时效的中止是指在诉讼时效期间的最后6个月内，由于不可抗力或其他阻碍因素（如当事人因病无法行使请求权、发生自然灾害等）导致无法行使请求权，从而使得诉讼时效暂时停止计算。待这些阻碍因素消除后，诉讼时效期间将继续向前推进。这一规定旨在保护当事人在特殊情况下不会因无法行使权利而丧失胜诉权。
二、诉讼时效的中断
诉讼时效的中断则是指诉讼时效因特定事由（如提起诉讼、当事人一方提出要求或同意履行义务等）而出现中断现象。自中断之时起，诉讼时效期间将重新开始计算。具体来说，根据《保险法》及相关法律规定，以下情形会导致诉讼时效中断：
权利人向义务人提出履行请求：当被保险人或受益人向保险人提出赔偿或给付保险金的请求时，诉讼时效中断。
义务人同意履行义务：如果保险人明确表示同意履行赔偿或给付保险金的义务，诉讼时效也会中断。
权利人提起诉讼或者申请仲裁：被保险人或受益人向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，同样会导致诉讼时效中断。
与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形：如当事人达成和解协议等，也可能被视为诉讼时效中断的事由。
三、诉讼时效的具体规定
此外，还需要注意的是，保险合同纠纷的诉讼时效期间因保险产品类型不同而有所差异。一般来说：
人寿保险合同纠纷的诉讼时效期间为5年，自被保险人或者受益人知道或者应当知道保险事故发生之日起计算。
人寿保险以外的其他保险合同纠纷的诉讼时效期间为2年，同样自被保险人或者受益人知道或者应当知道保险事故发生之日起计算。
四、总结与建议
综上所述，保险法诉讼时效确实可以中止和中断。当事人在遇到保险纠纷时，应及时行使权利，避免因诉讼时效过期而丧失胜诉权。同时，也建议当事人在处理保险纠纷时，咨询专业律师或保险顾问的意见，以确保自身权益得到充分保障。