被告欠钱不出庭且声称已还现金，原告可通过以下法律途径维护自身权益：

一、被告不出庭的法律后果及应对

1. 缺席判决的效力
   根据《民事诉讼法》第147条，被告经传票传唤无正当理由拒不到庭的，法院可缺席判决。缺席判决与对席判决具有同等法律效力，原告无需因被告缺席而担忧诉讼程序中断。
   示例：若原告持有借条、转账记录等证据，法院可在被告缺席的情况下认定借贷关系成立，并判决被告还款。

2. 拘传的适用条件
   若被告属于必须到庭的当事人（如涉及身份关系、赡养费等案件），经两次传票传唤无正当理由拒不到庭的，法院可依据《民事诉讼法》第112条对其拘传。但民间借贷案件中，被告通常不属于必须到庭的情形。

二、被告声称“已还现金”的举证责任

1. 原告的举证义务
   原告需提供借条、转账记录、聊天记录等证据，证明借贷关系存在及被告未履行还款义务。若原告证据充分，法院将支持其诉讼请求。

2. 被告的抗辩举证
   被告主张“已还现金”需承担举证责任，需提供收条、取款记录、证人证言等证据证明还款事实。若被告无法提供有效证据，法院一般不会采信其主张。
   法律依据：根据《民事诉讼法》及相关司法解释，被告需对其还款主张提供证据，否则需承担不利后果。

三、判决生效后的执行程序

1. 申请强制执行
   若判决生效后被告仍不还款，原告可在判决规定的履行期限届满后两年内，向法院申请强制执行。法院将查询被告名下财产（如银行存款、房产、车辆等），并采取冻结、划拨、查封、拍卖等措施实现债权。

2. 失信被执行人名单
   若被告有能力履行而拒不履行，法院可将其列入失信被执行人名单，限制其高消费、出行（如乘坐飞机、高铁）等，并可能对其采取罚款、拘留等措施。

3. 拒不执行判决罪
   若被告隐匿、转移财产或采取其他手段逃避执行，情节严重的，可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。

四、原告的应对建议

1. 完善证据链
   在诉讼前，原告应收集并固定所有能证明借贷关系的证据，包括借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。若被告主张“已还现金”，可要求其提供收条或取款记录等证据。

2. 及时申请执行
   判决生效后，原告应密切关注被告财产动向，并在规定期限内申请强制执行。若发现被告转移财产，可向法院申请撤销其转移行为。

3. 咨询专业律师
   若案件涉及复杂法律问题或执行困难，原告可委托律师协助处理。律师可提供诉讼策略、执行方案等专业意见，提高维权效率。

总结：被告不出庭不影响法院缺席判决，其声称“已还现金”需承担举证责任。原告应完善证据链，及时申请强制执行，并通过法律手段追究被告责任。若需进一步帮助，可直接向我咨询债权债务领域的法律问题。