针对您提出的“电梯检验日期未更换怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及特种设备安全管理和法律责任的重要议题。以下是我根据相关法律法规和实际案例，为您提供的详细解答：

一、法律法规依据

首先，我们需要明确的是，电梯作为特种设备，其安全管理和检验检测受到《中华人民共和国特种设备安全法》及相关规章制度的严格规范。根据该法，特种设备生产、经营、使用单位对其生产、经营、使用的特种设备应当进行自行检测和维护保养，对国家规定实行检验的特种设备应当及时申报并接受检验。

二、处罚情形与依据

当电梯检验日期未更换，即电梯超期未检时，这通常构成了违反特种设备安全法规的行为。处罚的依据和情形主要如下：

1. 拒不执行特种设备安全监察指令：

   • 如果市场监管部门在检查中发现电梯超期未检，并下达了特种设备安全监察指令书，要求使用单位立即停用电梯并限期办理检测，但使用单位未在规定期限内完成整改，则属于拒不执行特种设备安全监察指令的违法行为。
   • 根据《特种设备安全监督检查办法》第三十六条，此类行为可处五千元以上十万元以下罚款；情节严重的，处十万元以上二十万元以下罚款。

2. 使用未经定期检验的特种设备：

   • 如果电梯使用单位在电梯检验日期过期后，仍然继续使用电梯，且无法提供有效期内的检验报告，则构成了使用未经定期检验的特种设备的违法行为。
   • 根据《中华人民共和国特种设备安全法》第八十四条第(一)项，此类行为可处三万元以上三十万元以下罚款。

三、实际案例与处罚结果

从实际案例来看，电梯超期未检的处罚结果因案件具体情况而异。例如：

• 案例一：湖南加盛农业投资开发有限公司因使用到期未检测的特种设备电梯，被市场监管部门立案调查，并最终处以5000元罚款。该案例中，公司积极配合调查并落实整改措施，未造成安全事故，因此从轻处罚。

• 案例二：某塑胶制品有限公司因使用超期未经检验的电梯，被处以3万元罚款。该案例中，公司未能及时提供电梯有效期内的检验报告，且电梯已超出检验日期。

四、建议与措施

为了避免电梯超期未检带来的法律责任和安全风险，我建议您：

1. 定期自查：定期对电梯进行自查，确保电梯的检验日期在有效期内。

2. 及时申报检测：在电梯检验日期即将到期前，及时向特种设备检验检测机构申报检测。

3. 配合监管：积极配合市场监管部门的检查和指导，及时整改发现的问题。

4. 加强维护保养：定期对电梯进行维护保养，确保电梯的安全运行。

综上所述，电梯检验日期未更换将面临法律处罚，具体处罚结果因案件具体情况而异。为了避免不必要的法律责任和安全风险，建议您严格遵守特种设备安全法规，确保电梯的安全运行。