针对您提出的“保险超过30天未理赔还能拒赔吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，保险理赔的时效以及保险公司拒赔的权利，通常都会受到保险合同条款以及相关法律法规的约束。

一、保险理赔的时效规定

1. 核定时效：根据相关规定，保险人在收到赔偿或给付保险金请求后，应及时进行核定。对于情况复杂的案件，保险人通常需要在30天内核定完毕，但这一时间限制可能因保险合同的具体约定或法律法规的特别规定而有所不同。

2. 拒赔通知时效：如果保险人经核定后认为不属于保险责任，它有权拒赔。并且，保险人应在核定之日起3天内向被保险人发出拒赔通知书，并说明拒赔的理由。

二、超过30天未理赔的情况

1. 不属于保险责任的情况：即使超过了30天的核定期间，如果保险人查明保险事故不属于保险合同约定的承保范围（例如，被保险人故意制造事故、未如实告知重要事实等），保险人仍然有权拒赔。

2. 合同约定的后果：如果保险合同中明确规定了超过一定时间（如30天）未理赔的后果，如保险合同终止或丧失某些权利等，那么被保险人需要按照合同的约定来执行。

三、具体案例分析

以您提到的案例为例，小朱作为被保险人向保险公司提出赔偿保险金请求。保险公司在收到请求后，由于情况复杂开始进行核定。30天过去了，保险公司仍未给出核定结果。但后来，保险公司查明此次保险事故是小朱故意制造的，不在保险合同约定的承保范围内。于是，保险公司决定拒赔，并在作出核定后的第2天向小朱发出拒赔通知书且说明了理由。

在这个案例中，虽然保险公司超过了30天的核定期间，但由于查明保险事故不属于承保范围（小朱故意制造事故），保险公司仍然有权拒赔。并且，保险公司在作出核定后2天发出拒赔通知书并说明理由，也符合相关规定的要求。

四、建议

1. 及时报案和提交资料：作为被保险人，您应及时向保险公司报案并提交理赔所需的资料，以避免因超出理赔时效而无法获取应得的赔偿。

2. 仔细阅读保险合同：在购买保险时，您应仔细阅读保险合同条款，了解理赔的时效规定以及保险公司拒赔的权利和条件。

3. 保留相关证据：在发生保险事故后，您应尽可能保留与事故相关的证据和资料，以便在需要时进行举证。

综上所述，保险超过30天未理赔并不意味着保险公司就不能拒赔。关键在于保险事故是否属于保险合同约定的承保范围以及是否存在其他拒赔的情形。