在以下几种情况下，应当签订劳务合同：

1. 非全日制用工场景：

   • 当劳动者在同一用人单位平均每日工作时间不超过四小时，且每周累计工作时间不超过二十四小时时，这种用工形式被定义为非全日制用工。在此情况下，双方应签订劳务合同，以明确各自的权利和义务。

2. 退休返聘情形：

   • 若用人单位招用已享受养老保险待遇或领取退休金的人员，由于这些人员已不具备劳动法意义上的劳动者主体资格，因此双方建立的是劳务关系，而非劳动关系。在此情况下，应签订劳务合同，以规范双方的行为。

3. 临时性、辅助性或替代性工作场景：

   • 当企业为完成特定项目或短期工作任务，需要招聘临时性员工时，如项目期间的临时技术顾问、展会的临时工作人员等，这些工作具有临时性、辅助性或替代性的特点。在此情况下，企业与这些临时性员工之间应签订劳务合同，以明确工作内容、期限及报酬等事项。

签订劳务合同时的注意事项：

• 合同内容明确具体：劳务合同应详细列明劳务的种类、数量、质量、期限、验收标准和方法等条款，以确保双方对劳务内容有清晰的认识和约定。这有助于避免因合同内容模糊而产生的纠纷。
• 报酬支付方式明确：合同中应明确约定劳务报酬的支付方式和时间，包括支付周期（如月结、项目结束后结算等）和支付方式（如银行转账、现金支付等）。这有助于保障劳务提供者的合法权益，避免因报酬问题产生纠纷。
• 风险承担与责任划分：双方应关注劳务过程中的风险承担和责任划分，明确在发生意外情况时的责任归属。例如，若因劳务提供者的过失导致第三方受损，应明确由谁承担赔偿责任。这有助于在发生纠纷时迅速确定责任方，减少争议。
• 遵循平等自愿原则：劳务合同的签订应遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则。任何一方不得利用自身优势地位强迫对方签订不公平的合同条款。这有助于维护合同的公正性和合法性，保障双方的合法权益。

法律后果提示：

• 若未依法签订劳务合同，可能面临法律责任。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，及时签订劳务合同对于避免法律风险具有重要意义。

在实际操作中，建议双方根据具体情况选择合适的合同类型，并确保合同内容合法、合规。若遇到复杂的法律问题，可直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。