在一般情况下，案件处理过程中当事人的姓氏是不会发生改变的。姓氏作为个人身份的重要标识，通常受到法律的保护，不会因案件的处理而随意变动。

在法律程序中，无论是民事诉讼、刑事诉讼还是行政诉讼，当事人的身份信息，包括姓名（含姓氏），都是案件记录和处理的重要依据。法院和其他司法机关在处理案件时，会严格遵循法律规定，确保当事人的身份信息准确无误，并依法保护当事人的合法权益。

当然，也存在一些特殊情况，比如当事人主动申请变更姓名（包括姓氏），并且这种变更得到了相关法律程序的认可。但在这种情况下，姓名的变更并不是因为案件的处理，而是基于当事人个人的意愿和法律程序的规定。而且，即使姓名发生了变更，法院在处理相关案件时，也会根据实际情况进行相应的记录和调整，以确保案件的公正处理。

总结来说，案件处理过程中当事人的姓氏通常不会发生改变。如果当事人有变更姓名的需求，应该按照法律规定的程序进行申请和办理。在处理案件时，法院和其他司法机关会依法保护当事人的身份信息和合法权益。