超过法定退休年龄的劳动者是否还能申请劳动仲裁，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、已享受养老保险待遇或领取退休金的情况

1. 法律关系转变：

   • 当劳动者达到法定退休年龄，并开始享受养老保险待遇或领取退休金时，其与用人单位之间的关系通常转变为劳务关系，而非劳动关系。

2. 劳动仲裁受理情况：

   • 在这种情况下，如果发生用工争议，劳动争议仲裁委员会一般不予受理，因为此时双方之间已不再是劳动法调整的劳动关系。

3. 维权途径：

   • 劳动者可以通过民事诉讼的途径来解决与用人单位之间的争议，如劳务报酬支付、工作时间等纠纷。

二、未享受养老保险待遇或领取退休金的情况

1. 法律关系维持：

   • 如果劳动者虽然达到法定退休年龄，但尚未开始享受养老保险待遇或领取退休金，且仍然在用人单位工作，那么双方之间仍然保持着劳动关系。

2. 劳动仲裁受理情况：

   • 在这种情况下，如果发生劳动争议，例如工资纠纷、工伤认定等，劳动者仍然有权向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会负责处理用人单位与劳动者之间因劳动权益产生的争议。因此，在劳动关系存续期间，劳动者有权申请劳动仲裁。

三、实际操作建议

1. 了解当地政策：

   • 由于各地法律法规和实际情况可能存在差异，对于超过退休年龄申请劳动仲裁是否受理的问题，不能一概而论。建议当事人在遇到此类问题时，先咨询当地的劳动仲裁机构或法律专业人士，了解具体的法律规定和实际情况。

2. 准备相关证据：

   • 无论是否申请劳动仲裁，劳动者都应保留好与用人单位之间的劳动合同、工资单、工作证等相关证据，以便在发生争议时维护自己的合法权益。

3. 寻求专业帮助：

   • 如果劳动者对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况为劳动者提供法律咨询和代理服务，确保劳动者的权益得到有效维护。

总结来看，超过法定退休年龄的劳动者是否还能申请劳动仲裁，取决于其是否已享受养老保险待遇或领取退休金，以及与用人单位之间是否仍保持着劳动关系。在实际操作中，建议劳动者先了解当地政策并准备相关证据，必要时寻求专业律师的帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。