在别人编辑的书上擅自打水印违法。具体分析如下：

一. 擅自添加水印构成侵权

1. 著作权保护：根据《中华人民共和国著作权法》第二条，中国公民、法人或者非法人组织的作品，不论是否发表，都享有著作权。这意味着，任何未经许可对他人作品进行改动（如添加水印）的行为，都可能侵犯原作者的著作权。
2. 侵权行为：在他人编辑的书上擅自添加水印，属于对原作品的修改或篡改，这种未经授权的行为侵犯了原作者的著作权，特别是修改权和保护作品完整权。

二. 可能面临的法律责任

1. 民事责任：如果侵权行为被确认，侵权者可能需要承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
2. 行政责任：根据著作权法的相关规定，著作权行政管理部门有权对侵权行为进行查处，并给予相应的行政处罚。
3. 刑事责任：虽然添加水印的行为通常不会直接构成犯罪，但如果侵权行为特别严重，或者伴随有其他犯罪行为（如盗版、非法复制等），则可能面临刑事责任的追究。

我建议：在尊重他人著作权的前提下，如果确实需要在书上添加水印，应事先获得原作者的明确授权，或者确保所添加的水印不构成对原作品的侵权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。