面对欠款人两年都不接电话的情况，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 全面收集并保留证据：

   • 首要任务是收集并妥善保存所有能证明欠款事实的证据，如借条、转账记录、聊天记录等。这些证据是后续维权的重要基石，务必确保它们的完整性和真实性。
   • 若在借款时有第三方在场见证，可请其出具书面证言，以进一步证实借款事实的发生。

2. 尝试多种联系渠道：

   • 尽管欠款人可能不接电话，但你可以尝试通过短信、微信等方式向其发送催款信息，明确列出借款金额、时间、约定的还款方式等关键信息，并要求对方尽快还款。务必保存好这些聊天记录，以备后续法律程序之需。
   • 若知晓欠款人的家人、朋友或同事的联系方式，且在不违反法律法规、不侵犯他人合法权益的前提下，可礼貌地与他们取得联系，并请求他们帮助转达还款要求。但需谨慎操作，避免引发不必要的法律纠纷。

3. 正式发送催款通知：

   • 你可以选择委托律师起草并发送正式的律师函，或者自行撰写催款通知书。内容应包含欠款的详细信息、明确的还款期限及逾期不还的法律后果。同时，保留好寄送的凭证及函件副本，以证明你已履行了催款义务。

4. 依法采取法律手段：

   • 申请支付令：在债权债务关系明确且合法的前提下，你可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院将向欠款人发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。若欠款人在规定时间内既未提出异议又未履行支付令，则你可向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：若支付令申请不被支持或欠款人提出异议，你可准备充分的证据材料，向法院提起民事诉讼。法院将根据你提供的证据进行审理，并作出判决。判决生效后，若欠款人仍不履行还款义务，你可向法院申请强制执行，包括但不限于查询、冻结、划拨欠款人的存款，查封、扣押、拍卖其财产等措施来保障你的债权实现。

5. 关注诉讼时效：

   • 在整个过程中，你需特别注意诉讼时效的问题。一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你要及时行使自己的权利，避免因时效问题而影响胜诉权。

额外建议：

• 在尝试通过上述方式追讨欠款时，务必保持冷静与理性，遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益。
• 若个人努力催收无果，或觉得过程复杂繁琐，可考虑委托专业的债务追讨机构或律师事务所协助。他们通常具备更丰富的经验和专业手段，能更有效地帮助你追讨欠款。

面对欠款人长期不接电话的情况，你需要通过全面收集证据、尝试多种联系渠道、正式发送催款通知、依法采取法律手段以及关注诉讼时效等措施来维护自己的合法权益。若在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。