若在酒店受伤而酒店拒赔，您可以通过以下步骤来维护自身权益：
一、确保安全与及时救治
- 首要任务：确保自身安全，并立即寻求医疗救助。这不仅关乎您的个人健康，也为后续的法律程序提供了必要的医疗证据。
二、全面收集证据
- 现场证据：使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片和视频，详细记录事故发生地点、周围环境及导致受伤的物品或状况。
- 医疗证据：保留所有与治疗相关的材料，如病历、诊断证明、检查报告和医药费发票，以证明受伤程度和费用支出。
- 身份证明与消费凭证：携带身份证，并保存酒店的消费凭证，如入住登记、付款记录等，证明与酒店的消费服务关系。
- 证人证言：若事故有目击者，获取其联系方式，并请其提供证言，以证实事故发生经过。
三、与酒店协商
- 平和理性沟通：与酒店沟通，说明受伤情况，指出酒店在安全保障方面的不足，并提出合理的赔偿要求。
- 引用法律条款：在协商过程中，可以引用《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条的规定，强调酒店作为经营者的安全保障义务及其侵权责任。该条款明确指出，宾馆等经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
四、向相关部门投诉与申请调解
- 向消费者协会投诉：若协商无果，可拨打12315热线向消费者协会投诉，请求协助调解。
- 向旅游行政管理部门投诉：同时，也可以向当地的旅游行政管理部门投诉，寻求其帮助。
- 向人民调解委员会申请调解：此外，还可以向当地的人民调解委员会申请调解，寻求双方都能接受的解决方案。调解协议具有法律效力，可向法院申请司法确认以确保履行。
五、提起民事诉讼
- 确定管辖法院：若上述途径均未能解决问题，可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。一般由侵权行为地（即酒店所在地）或被告住所地人民法院管辖。
- 撰写起诉状：明确原告、被告信息，诉讼请求（具体赔偿项目和金额），事实与理由（详细陈述受伤经过、酒店过错及法律依据）。
- 提交证据与立案：将起诉状及证据提交法院，法院审查后符合立案条件的将予以立案，并通知缴纳诉讼费用。
- 参加庭审：在庭审中陈述事实、出示证据、进行辩论，等待法院依法作出判决。
六、申请执行
- 若法院判决酒店承担赔偿责任但酒店仍不履行：可在规定时间内向法院申请强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等强制措施迫使酒店履行判决。
总结与建议：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，按照上述步骤逐步推进。同时，建议在整个过程中咨询并寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律分析和建议。