实习生一般应签订实习协议。以下是对此问题的详细分析：

实习协议的性质

实习协议是明确实习生与实习单位之间权利义务关系的协议，它不同于正式的劳动合同。实习协议主要是为了规范实习期间的相关事宜，确保双方在实习过程中的权益得到保障。

实习协议的主要内容

1. 实习期限：明确实习的开始和结束时间，这有助于双方规划实习期间的工作和学习安排。
2. 工作内容与岗位：约定实习生在实习期间从事的具体工作和所在岗位，确保实习生能够明确自己的职责和任务。
3. 报酬待遇：说明是否有实习补贴以及补贴的标准和发放方式等，这关系到实习生的经济利益。
4. 双方权利义务：
   • 实习生有遵守单位规章制度、认真完成实习任务的义务。
   • 实习单位有提供实习指导、保障实习安全等义务。
5. 保密与知识产权归属：若涉及单位商业秘密等，要明确实习生的保密责任以及工作成果知识产权的归属，以保护实习单位的合法权益。

签订实习协议的注意事项

1. 仔细阅读协议条款：确保理解各项内容，避免因为对协议条款的不了解而引发纠纷。
2. 明确自身权益：如合理的休息休假、工作环境安全保障等，确保自己的合法权益得到保障。
3. 注意协议中的违约责任：避免违约给自己带来不利影响，如赔偿损失、承担法律责任等。
4. 签订后妥善保管协议：以备后续可能出现问题时作为依据，如发生纠纷时可以作为证据使用。

特殊情况下的处理

• 如果实习单位没有提出签订实习协议，实习生可以通过记录工作日志等方式留存证据，以备不时之需。
• 实习生应催促实习单位尽快签订实习协议，避免因为文件延误而影响自己的实习证明等关键文件的获取。

建议：实习生在签订实习协议前，务必认真阅读协议条款，确保自己的权益得到充分保障。如果有任何疑问或不确定的地方，可以及时向实习单位或专业人士咨询。如果有任何法律问题，也可以直接向我提问，我会为你提供专业的法律咨询。