针对您提出的“食品过期长毛怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、赔偿方式与标准

当您购买到过期且长毛的食品时，您有权要求商家或生产者进行赔偿。赔偿方式主要包括以下几种：

1. 退款退货： 您有权要求商家退还您购买该长毛食品所支付的价款，并将食品退还给商家。这是最基础的赔偿方式，确保您不会因购买到不合格食品而遭受经济损失。

2. 赔偿损失： 如果因食用该长毛食品导致您身体不适或产生其他实际损失（如医疗费用等），您可以要求商家或生产者赔偿这些损失。

3. 支付赔偿金： 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，您除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这是法律对消费者权益的额外保护，旨在惩罚商家或生产者的违法行为。

二、赔偿流程

为了顺利获得赔偿，您可以按照以下流程操作：

1. 保留证据： 在发现食品长毛后，请立即保留购物小票、食品包装、食品长毛的照片等相关证据。这些证据将对您后续维权至关重要。

2. 与商家协商： 首先尝试与商家进行协商，明确提出您的赔偿要求（如退款退货、赔偿损失或支付赔偿金）。如果商家同意赔偿，请确保赔偿金额和方式符合您的期望。

3. 向生产者要求赔偿： 如果商家拒绝赔偿或无法联系，您可以向食品的生产者提出同样的赔偿要求。生产者同样有责任对不合格食品进行赔偿。

4. 投诉举报： 若协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉举报。这些部门会介入调查并组织调解，帮助您维护合法权益。

5. 法律诉讼： 如果以上途径均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，请确保提供充分的证据来支持自己的赔偿主张。

三、注意事项

在维权过程中，请注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 仔细检查食品的保质期和外观，避免购买到不合格的食品。
• 如果涉及法律诉讼，建议咨询专业律师以确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，购买到过期且长毛的食品时，您有多种途径可以维护自己的权益并获得合理赔偿。请按照上述流程操作，并保留好相关证据以支持自己的赔偿主张。