土地转让后并非没有证据可查，且能否要回土地取决于转让行为的合法性及是否存在法定无效情形。针对您提出的“以合法形式掩盖非法目的”导致土地要不回来的疑问，我将从多个角度为您详细分析。

一、土地转让的证据问题

土地转让行为，无论是合法还是非法，通常都会留下一定的证据痕迹。这些证据可能包括：

1. 书面合同：如果土地转让是通过书面合同进行的，那么合同本身就是重要的证据。即使合同内容存在违法或不当之处，它也能证明双方曾有过转让的意愿和行为。
2. 支付凭证：如银行转账记录、收据等，可以证明转让款项的支付情况。
3. 证人证言：了解转让过程的第三方证人，如邻居、亲友等，他们的证言也可能成为证据。
4. 政府登记记录：如果土地转让经过了政府相关部门的登记或备案，那么这些记录也是重要的证据。

因此，土地转让后并非没有证据可查。关键在于如何收集和利用这些证据来维护自己的合法权益。

二、土地能否要回的问题

土地能否要回，主要取决于转让行为的合法性以及是否存在法定无效情形。具体来说：

1. 合法转让：如果土地转让行为完全符合法律法规的规定，如双方具备相应的民事行为能力、转让合同内容合法、转让程序合规等，那么转让行为就是有效的，土地通常无法要回。

2. 非法转让或存在无效情形：

   • 以合法形式掩盖非法目的：如果土地转让合同表面上合法，但实际上是为了掩盖非法目的（如逃避税收、规避法律限制等），那么该合同可能被认定为无效。根据《民法典》的相关规定，无效的合同自始没有法律约束力，因此土地有可能被要回。
   • 违反法律、行政法规的强制性规定：如果土地转让行为违反了法律、行政法规的强制性规定（如未经批准擅自转让农村集体土地等），那么该行为也是无效的，土地同样有可能被要回。
   • 恶意串通损害他人利益：如果双方恶意串通，损害国家、集体或第三人的利益进行土地转让，那么该行为也是无效的。

三、法律建议

1. 收集证据：如果您认为土地转让行为存在非法或无效情形，首先应收集相关证据，如书面合同、支付凭证、证人证言等。

2. 咨询专业律师：在收集到足够证据后，建议您咨询专业律师，对证据进行评估和分析，确定是否存在法定无效情形。

3. 采取法律措施：如果律师认为存在法定无效情形，您可以考虑通过法律途径（如起诉、申请仲裁等）来维护自己的合法权益，要求确认转让合同无效并返还土地。

最后需要强调的是，土地转让问题涉及复杂的法律关系和证据收集工作。如果您在处理此类问题时遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。