若要拘留但找不到人，会根据拘留主体（法院或公安机关）的不同，采取不同的处理措施，具体如下：

一、法院作为拘留主体

1. 多渠道查找：法院会通过查询被拘留人可能的居住地址、工作地点、亲属关系等信息，利用公安系统等资源进行协查。同时，法院可能会委托相关单位或个人协助查找，如物业、社区等。
2. 发布公告：法院会向社会发布公告，要求被拘留人在规定时间内主动到法院接受处理。公告的范围和方式会根据具体情况而定，以确保被拘留人能够知晓。
3. 财产查封与限制高消费：若被拘留人有可供执行的财产，法院可依法对其财产进行查封、扣押、冻结等措施，以保障后续执行。同时，法院会将被执行人纳入失信被执行人名单，限制其高消费，包括禁止乘坐飞机、高铁等，迫使其主动联系法院解决问题。
4. 中止与恢复执行：若经过一段时间的查找仍无法找到被拘留人，法院会根据相关法律规定和实际情况，对案件进行进一步的处理，如中止拘留程序等。待找到被拘留人后，再恢复执行。
5. 追究刑事责任：若被拘留人逃避执行的行为情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪。此时，法院会将案件线索移送公安机关，依法追究其刑事责任，以促使其配合执行，保障司法裁判的权威性和严肃性。

二、公安机关作为拘留主体

1. 持续查找：公安机关会持续进行查找，通过多种渠道和手段，如调查嫌疑人的社会关系、行踪轨迹等，试图确定其下落。
2. 组织搜捕：若有线索表明嫌疑人可能藏匿在特定地点，公安机关会组织力量进行搜捕。
3. 发布协查通报：公安机关会向社会发布相关协查通报，发动群众提供线索。同时，如果嫌疑人在异地，公安机关会与当地公安机关协作，请求协助查找。
4. 网上追逃：若公安机关有证据证明某人有犯罪事实，需要逮捕、拘留，但此人在逃，且符合网上追逃的法定情形，公安机关会启动网上追逃程序。但需注意，并非所有找不到人的拘留情况都会直接网上追逃，关键在于是否已明确构成犯罪且符合追逃的法定情形。
5. 继续调查：若经过一段时间的查找仍无法找到嫌疑人，案件将继续进行调查。待有新的线索或嫌疑人出现时，公安机关会及时采取相应措施。

建议：无论是法院还是公安机关作为拘留主体，在找不到人的情况下，都会采取一系列措施来确保司法程序的正常进行。对于被拘留人或其家属而言，应积极配合司法机关的工作，主动提供线索或联系法院、公安机关，以避免因逃避执行而带来更严重的法律后果。若您在此过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。