食用三无产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）存在严重的健康风险与法律风险。

一. 健康风险

1. 微生物污染风险：三无产品因缺乏规范的生产和卫生条件，极易受到细菌、霉菌等微生物的污染，从而引发食物中毒，消费者可能会出现呕吐、腹泻等症状。例如，某些三无食品可能携带沙门氏菌，消费者食用后会出现严重的胃肠炎症。
2. 营养与健康问题：这类产品往往以高油、高盐、高糖的方式提升口感，长期食用会导致营养摄入不均衡，增加肥胖、高血压及心血管病等疾病的风险。对儿童和青少年的生长发育尤为不利。
3. 化学添加剂滥用：为延长保质期或改善外观，三无产品可能违规或超量使用化学添加剂，如人工合成色素、防腐剂等，这些物质对肝脏、肾脏等器官有害。
4. 无法判断食品新鲜度：三无产品没有生产日期，消费者无法了解食品的生产时间和保质期，容易误食过期食品，进一步增加健康风险。

二. 法律风险

1. 无法追溯与赔偿：由于三无产品没有标明生产厂家，一旦产品出现质量问题，消费者很难寻求赔偿或解决方案，合法权益无法得到保障。
2. 知情权受损：三无产品侵犯了消费者的知情权，消费者在购买时无法获取产品的真实信息，增加了消费风险。

三. 法律依据

• 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当标明包括名称、生产日期、生产者或经销商的名称等一系列信息。缺少这些信息的产品即被视为不符合食品安全标准的三无产品。
• 同时，《中华人民共和国产品质量法》也规定，产品或其包装上的标识必须真实，并符合一系列要求，如产品质量检验合格证明、生产厂厂名和厂址等。对于不符合这些规定的产品，相关部门将责令改正、停止生产销售，并处以罚款；情节严重的，还可能吊销营业执照或追究刑事责任。

综上所述，我建议消费者应坚决避免购买和食用三无产品，选择正规渠道购买有明确标签和认证的产品。如遇食品安全问题，可及时举报并维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。