在电动车左转刚摆车头时，后面的电动车过来从车头擦过去，责任判定需根据具体情况来确定。以下是根据相关法律法规和交通事故责任认定原则，对这一问题进行的详细分析：

1. 责任判定的基本原则：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，交通事故责任应根据当事人的行为对事故发生的作用以及过错的严重程度来确定。这意味着，我们需要分析双方在事故发生时的具体行为和过错情况。

2. 具体责任判定情形：

   • 左转电动车的责任：如果左转电动车在摆车头时未观察后方来车情况，或者未按照交通信号或规定让行，导致后方电动车无法及时避让而发生擦碰，那么左转电动车可能承担主要责任。因为左转时，驾驶员有义务观察并确保安全后再进行转弯。
   • 后方电动车的责任：如果后方电动车在行驶过程中未保持安全距离，或者速度过快导致无法及时避让前方左转的电动车，那么后方电动车也可能承担一定责任。因为驾驶员有义务保持安全车速和车距，以确保在紧急情况下能够及时避让。
   • 双方都有过错：如果双方在事故发生时都有过错，比如左转电动车未观察后方来车，同时后方电动车也未保持安全距离，那么责任可能根据各自过错的程度来划分，可能是同等责任或主次责任。

3. 无法确定责任的情况：

   • 如果事故责任无法明确划分，比如双方都坚持自己无过错，或者现场证据不足，那么公安机关交通管理部门将根据交通事故现场勘验、检查、调查情况和检验、鉴定结论，制作交通事故认定书，作为处理交通事故的证据。此时，双方的责任将根据认定书来划分。

4. 法律责任与赔偿：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，对于交通事故负有责任的当事人，需要赔偿对方当事人的人身、财产损失。赔偿项目和标准通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费以及财产损失等。

建议与行动：

• 在发生此类事故时，首先应确保人员安全，及时报警并等待交警到来处理。
• 保留好现场证据，如拍照、录像等，以便后续责任认定。
• 如果对责任认定有异议，可以在规定时间内向上级公安机关交通管理部门申请复核。

总结：电动车左转刚摆车头时，后面的电动车过来从车头擦过去，责任判定需根据双方的具体行为和过错情况来确定。如果无法确定责任，应依据公安机关交通管理部门制作的交通事故认定书来划分责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。