针对您提出的“拖欠的绩效工资离职后被扣怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、核实扣绩效的依据
首先，您需要核实公司扣除绩效工资是否有明确、合理的依据。这通常包括查看您的劳动合同以及公司的规章制度，看其中是否明确规定了绩效考核的标准、扣罚规则以及离职时绩效工资的处理方式。如果合同或制度中有明确规定，并且这些规定是合法合理的，那么公司按照约定扣除绩效工资可能是合法的。但如果合同或制度中没有明确规定，或者规定本身违反了法律法规，那么公司的扣除行为就可能构成违法。
二、与公司协商
在核实了扣绩效的依据后，您可以先尝试与公司进行协商。要求公司给出扣除绩效工资的合理解释和依据，并询问是否可以补发被扣除的绩效工资。在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成一个双方都能接受的解决方案。
三、向劳动监察部门投诉
如果与公司协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。在投诉时，您需要提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、绩效考核记录等，以证明公司存在无故扣除绩效工资的行为。劳动监察部门在调查核实后，会责令公司改正并补发被扣除的绩效工资。
四、申请劳动仲裁
如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，或者您认为劳动监察部门的处理存在不当之处，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要准备充分的证据材料，包括劳动合同、工资条、绩效考核记录、与公司的协商记录等，以证明公司存在无故扣除绩效工资的行为，并且这种行为给您造成了损失。劳动争议仲裁委员会在受理您的申请后，会依法进行审理并作出裁决。如果裁决支持您的诉求，公司需要按照裁决结果补发被扣除的绩效工资，并可能承担相应的赔偿责任。
五、法律途径维权
如果劳动仲裁的结果仍然未能满足您的诉求，或者公司拒绝履行仲裁裁决，您还可以通过法律途径进一步维权。这包括向人民法院提起诉讼，要求公司承担法律责任并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您需要聘请专业的律师为您代理案件，并提供充分的证据材料以支持您的诉求。
六、注意事项
在维权过程中，您需要注意以下几点：
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。