劳动能力鉴定和伤残鉴定哪个赔的多，不能一概而论，两者针对不同情形，赔偿标准和项目均有所不同。以下是对两者的详细比较：

一、鉴定目的与适用范围

1. 劳动能力鉴定：

   • 目的：主要用于工伤事故，评估劳动者因工伤对劳动能力的影响，以便确定工伤待遇。
   • 适用范围：仅适用于工伤事故或患职业病的劳动者。

2. 伤残鉴定：

   • 目的：确定因各种原因（如交通事故、侵权伤害等）导致的身体伤残程度，为民事赔偿等提供依据。
   • 适用范围：适用于交通事故、人身伤害等各类侵权案件。

二、赔偿项目与标准

1. 劳动能力鉴定赔偿：

   • 赔偿项目：包括一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。
   • 赔偿标准：按照《工伤保险条例》等相关规定执行，会考虑工伤职工的工资、伤残等级等因素。例如，一次性伤残补助金根据伤残等级和本人工资计算，伤残等级越高，补助金越多。

2. 伤残鉴定赔偿：

   • 赔偿项目：包含医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
   • 赔偿标准：多依据人身损害赔偿相关法律规定，具体赔偿数额根据伤残等级、受害者实际损失等综合确定。例如，残疾赔偿金根据伤残等级和当地经济水平计算，伤残等级越高，赔偿金越多。

三、赔偿数额的影响因素

• 伤残等级：无论是劳动能力鉴定还是伤残鉴定，伤残等级都是影响赔偿数额的重要因素。伤残等级越高，赔偿数额通常也越多。
• 案件事实：具体案件事实，如事故责任划分、受害者实际损失等，也会影响赔偿数额。
• 法律规定：不同鉴定类型适用的法律规定不同，赔偿标准和项目也有所差异。

四、法律建议

• 明确案件性质：首先需要明确案件性质是工伤还是人身侵权，以便选择合适的鉴定类型和赔偿规则。
• 及时申请鉴定：在治疗终结、伤情稳定后，应及时申请相应的鉴定，以便确定伤残等级和赔偿数额。
• 咨询专业律师：在处理劳动纠纷或人身损害赔偿案件时，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

举例说明：假设一位劳动者因工伤导致伤残，经过劳动能力鉴定确定为八级伤残。根据《工伤保险条例》，他将获得一次性伤残补助金、伤残津贴等赔偿。而如果另一位劳动者因交通事故导致伤残，经过伤残鉴定确定为八级伤残，他将根据人身损害赔偿相关法律规定获得医疗费、误工费、残疾赔偿金等赔偿。由于两者适用的法律规定和赔偿标准不同，因此无法直接比较哪个赔偿多。

综上所述，劳动能力鉴定和伤残鉴定哪个赔的多，取决于具体案件性质、伤残等级、法律规定等多种因素。在实际操作中，应根据具体情况选择合适的鉴定类型和赔偿规则。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。