针对您提出的“个体工商户的法人变更和换人，上班的员工合同是否需要重签”这一问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，法人变更通常不影响劳动合同的履行，无需重新签订。这是因为劳动合同是明确劳动者与用人单位之间权利义务、确立劳动关系的协议。在个体工商户的情境下，只要用人单位（即该个体工商户）的主体没有发生变化，原劳动合同就依然有效。法人，作为代表公司或个体工商户行使职权的法定代表人，其变更并不会改变用人单位的主体资格和法律地位。

具体来说，如果个体工商户仅仅进行了法人的变更，而没有涉及到工作地点、工作内容、劳动报酬等劳动合同主要条款的重大变化，那么原劳动合同应继续履行，双方无需重新签订。这是因为劳动合同的效力并不受法人变更的影响，只要用人单位主体不变，原合同就继续有效。

然而，如果法人变更导致了工作地点、工作内容等劳动合同主要条款的重大变化，且这种变化使得原合同无法继续履行，那么双方可以协商变更劳动合同内容。如果协商不成，用人单位需要提前三十日以书面形式通知劳动者，或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，并依法支付经济补偿。

此外，我还想强调的是，如果劳动者主动要求重新签订劳动合同，这必须基于双方协商一致的原则。如果用人单位不同意重新签订，而原劳动合同又未到期且主要条款未发生重大变化，那么原劳动合同应继续履行。

综上所述，个体工商户的法人变更和换人，并不必然导致上班员工的劳动合同需要重签。除非法人变更导致了劳动合同主要条款的重大变化且无法履行，或者双方协商一致同意重新签订。在大多数情况下，原劳动合同应继续有效，双方按原约定履行义务。希望这个解答能够对您有所帮助。