员工离职后单位不发工资，这是一个涉及劳动者权益的重要问题。为了维护您的合法权益，您可以按照以下步骤来处理：

一、与单位协商

首先，建议您尝试与单位的相关负责人进行沟通，明确指出按时支付工资是单位的法定义务。询问不发工资的具体原因，并要求单位及时、足额地支付工资。在沟通过程中，请务必保持冷静和理性，同时保留好相关的聊天记录或通话录音，以备后续使用。

二、向劳动监察部门投诉

如果与单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，请准备好能证明您与单位存在劳动关系的材料，如劳动合同、工资条、工作证等，以及一份详细的投诉书，说明投诉事项和理由。劳动监察部门有权对单位进行调查，并在查证属实后，责令单位限期支付工资。如果单位逾期不支付，还可能面临按应付金额一定比例向您加付赔偿金的处罚。

三、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以在规定的时间内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请时，需要提交仲裁申请书，写明双方的基本信息、仲裁请求、事实和理由，以及相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、离职证明等。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。通常情况下，仲裁庭会在受理申请之日起四十五日内作出裁决；如果案情复杂需要延期，延期时间也不得超过十五日。

四、向法院提起诉讼

如果您对仲裁裁决不服，或者劳动争议仲裁委员会逾期未作出裁决，您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。诉讼时，需要准备起诉状、仲裁裁决书（如果有的话）以及相关的证据材料。法院将审理案件，并作出判决或裁定。如果您对判决有异议，还可以依法上诉。

五、注意事项

在整个维权过程中，您需要特别注意收集和保存所有能证明您与单位存在劳动关系以及单位欠薪事实的证据。这些证据将对您后续的维权行动起到至关重要的作用。同时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为。如果您需要进一步了解流程或咨询专业意见，可以联系当地的劳动法律服务机构或律师。

综上所述，员工离职后单位不发工资时，您应首先尝试与单位协商；协商无果后，可依次向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必注重证据的收集和保存，并保持冷静和理性。