聘用退休人员时，应当签订合同，但签订的是劳务合同而非劳动合同。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律角度
劳动关系与劳务关系的区别：
- 退休人员已依法享受养老保险待遇或领取退休金，不再具备建立劳动关系的主体资格。根据《劳动合同法》第四十四条和《劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇或达到法定退休年龄的，劳动合同终止。
- 因此，退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系主要受《民法典》中关于合同编的规定调整，而劳动关系则受《劳动合同法》等劳动法律法规的调整。
签订劳务合同的必要性：
- 尽管退休人员与用人单位之间建立的是劳务关系，但签订书面劳务合同仍然十分必要。劳务合同可以明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳务报酬、保密事项、违约责任等，有助于避免日后可能产生的纠纷。
- 通过书面合同的形式，双方可以更加清晰地了解自己的权利和义务，从而在合作过程中更加顺畅，减少不必要的误解和冲突。
二、实践角度
保护双方权益：
- 签订劳务合同可以保护退休人员和用人单位的合法权益。对于退休人员而言，合同可以确保他们获得应得的劳务报酬，并在工作中享有必要的保障。对于用人单位而言，合同可以明确退休人员的工作职责和要求，避免因工作失误或疏忽而引发的法律责任。
规范用工行为：
- 签订劳务合同有助于规范用人单位的用工行为。通过合同约定，用人单位可以明确退休人员的工作时间、工作地点、工作内容等，确保用工行为的合法性和合规性。同时，合同也可以约定违约责任和解决争议的方式，为双方提供法律保障。
三、特殊情况考虑
未享受养老保险待遇的退休人员：
- 如果退休人员虽已退休，但未享受养老保险待遇或未领取退休金，且继续在用人单位工作，这种情况下，用人单位应与其签订劳务合同，并可根据实际情况约定相关保险和福利条款，以保障其在工作中的权益。但需注意，这种情况下双方建立的仍然是劳务关系，而非劳动关系。
特殊行业或岗位的限制：
- 一些特殊行业或岗位可能对聘请退休人员有额外的限制条件。例如，某些高危行业对从业者的年龄、身体状况等有严格要求，退休人员可能无法满足这些条件。因此，在聘请退休人员时，用人单位需综合考虑多方面因素，确保合法合规。
建议：在聘用退休人员时，用人单位应与其签订书面的劳务合同，明确双方的权利和义务。同时，用人单位在聘请退休人员前，应充分了解其身体状况和工作能力，确保其能够胜任所从事的工作。退休人员也应明确自己的权利和义务，遵守用人单位的规章制度。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。