针对您提出的问题，即企业没有给员工签劳动合同且员工出了工伤应如何赔偿，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，即使企业未与员工签订书面劳动合同，员工在发生工伤时仍然有权获得相应的赔偿。这是因为，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资，但这并不影响员工在工伤情况下获得赔偿的权利。
赔偿流程与要点：
确定劳动关系：
- 尽管没有书面劳动合同，但员工可以通过收集工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等证据，来证明与用人单位之间存在事实劳动关系。
- 员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确认与单位的劳动关系。
申请工伤认定：
- 员工应向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料，如医疗诊断证明、劳动关系证明等。
- 社会保险行政部门会根据材料和调查核实情况，作出是否属于工伤的认定决定。
进行劳动能力鉴定：
- 若员工经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力，应进行劳动能力鉴定。
- 劳动能力鉴定由劳动能力鉴定委员会负责，确定伤残等级。
确定赔偿：
- 根据认定的工伤和鉴定的伤残等级，员工可享受相应工伤待遇。
- 若单位已缴纳工伤保险，大部分赔偿由工伤保险基金支付；若未缴纳，所有赔偿由单位承担，包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。
- 医疗期间，企业需全额垫付医疗费用、陪护费及生活费，并维持员工原有的工资福利待遇不变。
法律途径维权：
- 若单位拒绝赔偿或处理不当，员工可通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维权。
特别提醒：
- 由于企业未为员工缴纳工伤保险，因此所有涉及工伤赔偿金的事宜均应由企业承担。
- 员工在收集证据和申请工伤认定时，应确保材料的真实性和完整性，以便顺利获得赔偿。
- 若对工伤认定或赔偿有异议，员工应及时咨询专业律师或法律机构，以维护自身合法权益。
综上所述，即使企业未与员工签订书面劳动合同，员工在发生工伤时仍然有权获得相应的赔偿。员工应通过合法途径确定劳动关系、申请工伤认定、进行劳动能力鉴定，并依据结果享受相应工伤待遇。若单位拒绝赔偿或处理不当，员工可通过法律途径维权。