老人借用卫生间摔倒，责任归属需视具体情况而定，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
一、商家责任角度
安全保障义务：
- 根据《民法典》的相关规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者，有义务保障进入场所人员的人身安全。如果因为场所设备等问题导致他人受伤，且经营者未尽到合理的安全保障义务，则可能需要承担侵权责任。
- 但在老人借用卫生间摔倒的情境中，如果商家是无偿提供卫生间使用，且已经尽到了合理的安全保障义务（如卫生间设施完好、无安全隐患，且在老人长时间未出来时及时进行了查看和救助），则商家通常不需要承担责任。
无偿帮助与过错原则：
- 商家无偿提供卫生间使用，属于好意施惠行为。在这种情况下，除非商家存在故意或重大过失，否则一般不需要承担赔偿责任。
- 如果老人摔倒是因为自身原因（如突发疾病、自身平衡能力差等），且商家已经尽到了合理的注意和救助义务，则商家无过错，不需要承担责任。
二、老人自身责任角度
自身健康状况：
- 老人作为完全民事行为能力人，应当对自己的健康状况和行动能力有清晰的认知。如果老人因为自身健康原因（如高血压、心脏病等）导致摔倒，且商家已经尽到了合理的安全保障义务，则老人自身应当承担主要责任。
注意义务：
- 老人在借用卫生间时，也应当注意自身的安全，避免因为疏忽大意而导致摔倒。如果老人因为未注意脚下环境或未采取必要的防护措施而导致摔倒，则自身也需要承担一定的责任。
三、特殊情况考虑
商家设施问题：
- 如果老人摔倒是因为商家的卫生间设施存在问题（如地面湿滑、设施损坏等），且商家未尽到合理的维修和保养义务，则商家可能需要承担一定的责任。
商家救助不及时：
- 如果老人在卫生间内摔倒后长时间无人发现，且商家未尽到及时的救助义务（如未及时查看、未及时拨打急救电话等），则商家也可能需要承担一定的责任。但这种情况需要具体分析商家是否已经尽到了合理的注意和救助义务。
四、法律建议
- 对于商家：在提供无偿帮助时，应当尽量确保场所的安全和设施的完好，并在发现异常情况时及时进行查看和救助。同时，也可以考虑在卫生间内张贴安全提示或安装防滑设施等，以减少意外事件的发生。
- 对于老人及其家属：在借用卫生间时，应当注意自身的安全和健康状况，避免因为疏忽大意而导致意外。如果发生意外事件，应当及时与商家沟通并寻求合理的解决方案，而不是盲目地要求商家承担责任。
案例参考：此前有类似案例，一位老人在借用商家卫生间时猝死，家属认为商家未尽到安全保障义务而要求赔偿。但法院最终判决商家无责，因为商家已经尽到了合理的安全保障义务，且老人的猝死是由于自身疾病导致的。这一案例也说明了在类似情况下，责任归属需要具体分析。
综上所述，老人借用卫生间摔倒的责任归属需要视具体情况而定。如果商家已经尽到了合理的安全保障义务，且老人摔倒是由于自身原因导致的，则商家通常不需要承担责任。如果有其他特殊情况或争议点，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见。