试用期不签订劳动协议是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。试用期是包含在劳动合同期限内的，因此，即便处于试用期，用人单位也需要与劳动者签订书面劳动协议。
若用人单位违反规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。超过一年仍未签订的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
二、劳动者权益角度
试用期不签订劳动协议，劳动者的权益可能无法得到充分保障。例如，在发生劳动纠纷时，由于缺乏书面证据，劳动者可能难以维护自己的合法权益。此外，不签订劳动协议也可能导致劳动者在工资、福利、工作时间等方面受到不公平对待。
三、用人单位风险角度
对于用人单位而言，试用期不签订劳动协议也存在较大风险。除了可能面临支付双倍工资的法律责任外，还可能因无法证明与劳动者的劳动关系而陷入劳动纠纷。此外，不签订劳动协议也可能影响用人单位的声誉和形象，不利于其长期发展。
四、建议与措施
劳动者：在入职时，应主动要求与用人单位签订书面劳动协议，并明确约定试用期、工资、福利等关键条款。若用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
用人单位：应严格遵守法律法规，及时与劳动者签订书面劳动协议。在签订劳动协议时，应明确约定试用期、工资、福利等关键条款，避免产生不必要的劳动纠纷。同时，用人单位也应加强对劳动法律法规的学习和了解，提高自身的法律意识和风险防范能力。
举例说明：假设小张入职一家公司，处于试用期但未签订劳动协议。若小张在工作中受伤或遭遇其他劳动纠纷，由于缺乏书面证据，他可能难以证明自己与公司的劳动关系，从而无法获得应有的赔偿和保障。而如果小张与公司签订了书面劳动协议，并明确约定了试用期、工资、福利等条款，那么在发生劳动纠纷时，他就可以依据劳动协议来维护自己的合法权益。
综上所述，试用期不签订劳动协议是违法的，不仅可能损害劳动者的权益，也可能给用人单位带来不必要的法律风险。因此，无论是劳动者还是用人单位，都应严格遵守法律法规，及时签订书面劳动协议。如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。