结论是，两个人之间在微信上说用刀捅人，这种行为本身不一定直接违法，但可能涉及违法甚至犯罪的风险，具体取决于说话的语境、意图以及后续行为。以下从不同角度进行分析：

1. 言语表达与违法性的关系

• 一般情况：如果双方只是在开玩笑或者进行某种虚构的、无实际意图的对话，比如“我要是生气了，就拿刀捅你”，但双方都清楚这是夸张的说法，并无真实意图，那么这种言语通常不会被视为违法。
• 特定情况：然而，如果言语中透露出真实的威胁意图，比如一方明确表示要伤害另一方，并且这种威胁让对方感到恐惧或不安，那么这种言语可能构成“威胁他人安全”的行为，违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能会受到行政处罚。

2. 言语与后续行为的关系

• 无后续行为：如果仅仅是在微信上说了用刀捅人的话，但并没有实际的准备行为或实施行为，那么通常不会构成犯罪。
• 有后续行为：如果一方在说了用刀捅人的话之后，真的准备了刀具，并试图实施伤害行为，那么这种行为就可能构成犯罪，如故意伤害罪或故意杀人罪（未遂），将受到刑事处罚。

3. 法律建议

• 谨慎言语：在日常生活中，我们应该谨慎使用威胁性的言语，避免给他人带来不必要的恐惧和不安。
• 及时报警：如果收到他人的威胁信息，感到自身安全受到威胁，应及时向公安机关报案，以便及时采取措施保护自己的安全。
• 法律咨询：如果对于某种言语或行为是否违法存在疑问，可以及时向我这样的专业律师进行咨询，以便得到准确的法律意见。

4. 可能的法律后果

• 行政处罚：如果言语构成威胁他人安全，可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
• 刑事处罚：如果言语伴随着实际的准备行为或实施行为，并构成犯罪，那么将受到刑事处罚，如有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在极端情况下）。

总结来说，两个人之间在微信上说用刀捅人，这种行为本身不一定直接违法，但需要根据具体的语境、意图以及后续行为来判断。为了避免不必要的法律风险，我们应该谨慎使用言语，避免给他人带来威胁和不安。如果有任何法律疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。