违反流程操作，即使家属签订了同意书，一般也是不能进行的。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律程序与合规性角度
法律程序的重要性：
- 在医疗、科研、工程等领域，操作流程往往受到严格的法律和行业规范约束。这些流程的设计旨在确保操作的安全性、有效性和合规性。
- 违反流程操作可能构成违法行为，即使家属签订了同意书，也不能成为违反法律程序的合法理由。
同意书的法律效力：
- 同意书通常用于确认家属或患者对某项操作或治疗的风险和后果有充分了解，并表示接受。然而，同意书并不赋予操作者违反法律程序的权利。
- 如果操作本身违反了法律或行业规范，那么即使家属签订了同意书，该操作仍然是非法的，且可能面临法律责任。
二、实际操作与风险控制角度
操作风险：
- 违反流程操作可能增加操作的风险，导致不可预测的后果。这些后果可能对患者、操作者或第三方造成损害。
- 家属签订的同意书可能无法完全覆盖因违反流程操作而产生的所有风险。
风险控制原则：
- 在实际操作中，应遵循风险控制原则，确保操作在可控范围内进行。违反流程操作可能破坏这一原则，导致风险失控。
- 即使家属同意，操作者也有责任确保操作符合风险控制要求。
三、伦理与道德角度
伦理原则：
- 医疗、科研等领域涉及人的生命和健康，应遵循严格的伦理原则。违反流程操作可能违背这些原则，损害人的尊严和权益。
- 家属签订的同意书不能成为违背伦理原则的借口。
道德责任：
- 操作者作为专业人士，承担着保护患者或研究对象安全和健康的道德责任。违反流程操作可能违背这一责任，导致道德上的谴责。
四、法律后果与责任承担
法律后果：
- 违反流程操作可能构成违法行为，如医疗事故罪、过失致人重伤罪或死亡罪等。这些违法行为可能面临刑事处罚和民事赔偿。
- 家属签订的同意书不能成为免除法律责任的理由。
责任承担：
- 如果因违反流程操作导致损害发生，操作者和相关机构可能需要承担法律责任，包括赔偿损失、接受行政处罚等。
建议：
- 在任何情况下，都应严格遵守法律程序和行业规范，确保操作的安全性、有效性和合规性。
- 家属签订的同意书不能成为违反法律程序的合法理由，操作者应始终保持对法律和伦理的敬畏之心。
- 如果遇到涉及违反流程操作的问题，建议及时咨询专业律师，以了解具体的法律责任和风险控制措施。
如有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。