外贸公司之间可以签订合同。从法律角度来看，无论是国内的外贸公司还是国外的外贸公司，只要双方具备合法的民事主体资格，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，不违背公序良俗，双方协商一致，就可以签订合同。以下是从不同角度的详细分析：
合同签订的主体资格
国内外贸公司：作为依法设立的企业法人，具备签订合同的民事主体资格。只要其经营范围包含相关贸易活动，且合同内容在其经营范围内，即可与其他外贸公司签订合同。
国外外贸公司：同样需要具备合法的民事主体资格。这通常要求其在所在国依法注册成立，并具备从事相关贸易活动的资质。在签订合同时，需要提供相应的法人证明及委托书等文件，以证明其签约资格和经办人的签约权限。
合同签订的法律适用
选择适用法律：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，涉外合同的当事人可以选择处理合同争议所适用的法律。这意味着，外贸公司在签订合同时，可以协商选择适用中国法律、对方国家法律或第三国法律。
未选择适用法律的情况：如果合同中没有约定适用法律，那么根据与合同有最密切联系的国家的法律来确定。这通常涉及合同的签订地、履行地、标的物所在地等因素。
合同签订的注意事项
审查对方资质：在签订合同前，应仔细审查对方外贸公司的资质、法人证明及委托书等文件，确保其具备合法的签约资格和经办人的签约权限。
明确双方权利和义务：合同中应详细列明双方的权利和义务，包括代理地区范围、交货方式、付款方式、违约责任等条款。这有助于减少合同履行过程中的纠纷和争议。
约定争议解决方式：在合同中应明确约定争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。这有助于在合同履行过程中出现争议时，能够迅速、有效地解决纠纷。
考虑交易习惯和当地法律：如果合同涉及不同国家的外贸公司，还需要考虑当地的交易习惯和法律要求。这有助于确保合同内容符合当地法律的规定，减少因法律差异而引发的风险。
合同签订的效力问题
签名与盖章：不同国家签署合同的习惯可能不同。有些国家习惯签名而非盖章。因此，在签订合同时，应确认签名的效力和真实性。如果签名确是有权代表人签署，并且符合惯常签署方式，那么合同是有效的。
合同内容的合法性：合同内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定。如果合同内容违法，那么合同将是无效的。
建议：在签订合同时，外贸公司应谨慎审查对方资质、明确双方权利和义务、约定争议解决方式，并考虑当地的交易习惯和法律要求。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。