在招投标过程中，若希望实现自主可控并限制外国产品和资本，可以通过以下法律和政策手段来实现：

1. 制定明确的招标文件要求：

   • 在招标文件中，可以明确规定投标产品必须为国内生产或组装，或者要求投标产品中关键部件的国产化比例达到一定标准。这样可以直接限制外国产品的参与。
   • 同时，可以要求投标人提供详细的资本构成说明，包括股东背景、资金来源等，以确保没有外国资本的不当控制或影响。

2. 利用政府采购政策：

   • 如果招投标项目属于政府采购范畴，可以依据政府采购法及相关政策，优先采购本国产品和服务。政府采购法通常会有对国内产品的优先采购条款，这是限制外国产品的一种有效手段。
   • 可以通过设定特定的采购条件，如要求供应商在国内有生产基地、研发中心或售后服务机构等，来间接限制外国产品和资本。

3. 实施资质审查和预审制度：

   • 在招标前，可以对潜在投标人进行资质审查，包括其生产能力、技术水平、资本构成等。通过设定严格的资质标准，可以筛选出符合自主可控要求的投标人。
   • 还可以实施预审制度，对投标人的技术方案、产品性能等进行初步评估，确保只有符合要求的投标人才能进入正式的招标环节。

4. 合同条款约束：

   • 在中标后的合同签订阶段，可以在合同中明确约定产品的来源、资本构成、技术转让等条款。例如，可以要求中标人保证产品的关键部件来自国内供应商，或者限制外国资本在项目中的持股比例。
   • 还可以设定违约责任条款，对违反合同约定的行为进行处罚，以确保合同的严格执行。

5. 加强监管和执法力度：

   • 招投标过程中，应加强对投标人的监管，确保其遵守招标文件的要求和合同约定。对于违规行为，应及时进行查处和处罚。
   • 还可以建立投诉和举报机制，鼓励社会各界对招投标过程中的违规行为进行监督和举报。

在实施上述措施时，需要注意以下几点法律背景和建议：

• 遵守WTO规则：在限制外国产品和资本时，需要确保措施符合世界贸易组织（WTO）的相关规则，避免引发贸易争端。
• 公平竞争原则：在招投标过程中，应确保所有投标人享有平等的竞争机会，避免对特定国家或地区的产品和资本进行歧视性限制。
• 透明度和公开性：招投标过程应保持透明度和公开性，确保所有潜在投标人都能获取到准确、完整的招标信息。

若在实施过程中遇到法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律服务。