结论：劳务外包中一般不存在法定“用工风险费”，但实践中可能存在以“管理费”“服务费”等名义收取的费用，具体比例需根据合同约定及实际服务内容确定，且需符合法律规定。以下是详细分析：

1. 劳务外包中“用工风险费”的合法性

• 法律未明确规定：我国《劳动合同法》《劳务派遣暂行规定》等法律法规中，并未规定劳务外包必须收取“用工风险费”。此类费用通常属于市场协商范畴，而非法定收费项目。
• 风险转移的合法性：劳务外包的核心是发包方将业务或服务外包给承包方，由承包方自行组织人员完成工作并承担用工风险（如工伤、劳动纠纷等）。若合同明确约定风险由承包方承担，则发包方无需额外支付“风险费”；若未约定，承包方可能通过提高服务费间接覆盖风险成本。

2. 实践中“用工风险费”的常见形式及比例

• 管理费/服务费：承包方可能以“管理费”名义收取费用，比例通常为劳务人员工资总额的5%-15%，具体取决于行业、服务内容及风险程度。例如：
  • 低风险岗位（如保洁、简单装配）：比例可能较低（5%-8%）；
  • 高风险岗位（如建筑、化工）：比例可能较高（10%-15%），以覆盖潜在工伤赔偿等成本。
• 风险保证金：部分承包方可能要求发包方支付一定比例的保证金（如合同金额的5%-10%），用于担保劳务人员权益，但需注意：
  • 保证金需在合同中明确退还条件；
  • 不得以保证金名义变相收取“风险费”，否则可能被认定为违法。

3. 收费比例的确定原则

• 合同自由原则：双方可在合同中协商确定费用比例，但需遵循以下限制：
  • 不得违反《劳动合同法》中关于最低工资、社保缴纳等强制性规定；
  • 不得通过收费转嫁法定责任（如承包方仍需自行承担工伤赔偿义务）。
• 公平合理原则：费用比例应与承包方实际承担的风险、管理成本成正比。若比例过高，可能被认定为“显失公平”，导致合同条款无效。

4. 风险提示与建议

• 发包方：
  1. 签订合同时明确风险承担主体，避免模糊条款导致额外支出；
  2. 审查承包方资质（如劳务派遣许可证、安全生产条件），降低连带责任风险。
• 承包方：
  1. 合理评估用工风险成本，避免低价竞标后通过“风险费”弥补损失；
  2. 确保收费项目合法合规，避免被认定为“乱收费”。

总结：劳务外包中“用工风险费”并非法定项目，其比例需根据合同约定及实际服务内容确定。建议双方在合同中明确费用构成、风险承担及违约责任，必要时咨询专业律师审核条款，以避免纠纷。如有具体案例或合同条款需要分析，可直接向我提问。