关于您提出的“实习不盖公章可以吗”这一问题，我需要从多个方面为您进行详细解答。

首先，从实习协议的规范性和法律效力角度来看，实习协议通常需要盖公章以确保其法律效力。根据教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》（2021年修订），实习协议必须由职业学校、实习单位、学生三方签署，并且明确了应当取得学生监护人或家长签字的知情同意书。这一规定强调了实习协议的正式性和规范性，而公章作为单位身份和权力的象征，是协议生效的重要条件之一。

其次，从实习权益保障的角度来看，盖公章有助于保障学生的实习权益。实习协议中通常会明确实习内容、实习时间、实习报酬、安全保障等关键条款，这些条款对于保障学生的实习权益至关重要。如果实习协议没有盖公章，那么在实习过程中一旦出现纠纷或问题，学生可能会面临维权困难的情况。因为缺乏公章的协议可能被视为非正式或无效的，从而无法为学生提供充分的法律保障。

再者，从实际操作和风险管理的角度来看，盖公章也是实习单位管理规范化的体现。实习单位在接收实习生时，通常会有一套完善的管理流程和制度，其中就包括与实习生签订正式的实习协议并加盖公章。这样做不仅有助于规范实习管理，还能降低实习过程中的风险和不确定性。如果实习单位不盖公章，可能会给学生和实习单位本身带来不必要的法律风险和纠纷。

最后，我想引用一个实际案例来说明盖公章的重要性。在徐州市云龙区检察院处理的一起民事纠纷中，由于当事人（项目经理）在职场经验不足，未及时将签订的合同寄回公司加盖公章，结果在离职后被合作方以合同纠纷为由索赔10万元。虽然最终经过检察院的监督和调解，问题得到了解决，但这一案例无疑给我们敲响了警钟：在涉及法律效力和权益保障的重要文件上，盖公章是必不可少的环节。

综上所述，我建议您在实习过程中一定要确保实习协议盖有公章，以保障自己的实习权益和避免不必要的法律风险。如果您在实习过程中遇到任何问题或纠纷，也可以及时向学校或相关部门寻求帮助和支持。