头孢皮试死亡是否属于刑事责任，需结合具体情形判断，但若因医务人员严重不负责任导致患者死亡，可能构成医疗事故罪。以下从不同角度详细分析：

一、医疗事故罪的构成要件

根据《中华人民共和国刑法》第三百三十五条的规定，医疗事故罪是指医务人员由于严重不负责任，造成就诊人死亡或者严重损害就诊人身体健康的行为。其构成要件包括：

1. 主体要件：必须是医务人员，即从事医疗活动的专业人员。
2. 主观要件：表现为过失，即医务人员应当预见自己的行为可能造成就诊人死亡或严重损害就诊人身体健康的后果，但因疏忽大意而没有预见，或者虽然已经预见但轻信能够避免。
3. 客观要件：医务人员在诊疗活动中违反了有关医疗管理的法律、行政法规、部门规章和诊疗护理规范、常规，且因这种过失行为造成了就诊人死亡或严重损害就诊人身体健康的后果。
4. 客体要件：侵犯了医疗单位的工作秩序和公民的生命健康权利。

二、头孢皮试死亡与医疗事故罪的关系

在头孢皮试过程中，如果医务人员未按照规范进行皮试，或者皮试操作不当，导致患者发生过敏性休克并死亡，且这种死亡结果与医务人员的过失行为之间存在因果关系，那么医务人员就可能构成医疗事故罪。

具体案例：有医生因未按规范要求在输注青霉素前进行皮试，且将青霉素与头孢曲松混合应用，同时应用三种抗生素，导致患者在输液过程中出现呼吸、心跳骤停，最终抢救无效死亡。法院认为，该医生的行为构成医疗事故罪，并依法判处了相应的刑罚。

三、不构成医疗事故罪的情形

当然，并非所有头孢皮试死亡的情况都会构成医疗事故罪。如果医务人员已经按照规范进行了皮试，且皮试结果为阴性，但在后续治疗过程中患者因其他原因（如自身体质、药物相互作用等）发生过敏性休克并死亡，且这种死亡结果与医务人员的诊疗行为之间不存在因果关系，那么医务人员就不构成医疗事故罪。

四、法律建议

1. 医务人员应严格遵守诊疗规范：在进行头孢皮试等诊疗活动时，医务人员应严格遵守相关的诊疗规范和操作流程，确保患者的安全。
2. 患者及家属应了解自身权益：患者及家属在接受医疗服务时，应了解自身的权益和可能面临的风险，以便在发生医疗纠纷时能够及时维护自己的合法权益。
3. 发生医疗纠纷时应及时寻求法律帮助：如果发生医疗纠纷，患者及家属应及时寻求专业的法律帮助，以便通过合法途径解决纠纷并维护自己的权益。

总结来看，头孢皮试死亡是否属于刑事责任需结合具体情形判断。如果医务人员因严重不负责任导致患者死亡，且这种死亡结果与医务人员的过失行为之间存在因果关系，那么就可能构成医疗事故罪。因此，医务人员在进行诊疗活动时应严格遵守相关规范，确保患者的安全。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。