结论：苹果手机店要求购买二手手机的消费者交钱以保证在一定时间内不转让，这一做法是否合法需分情况讨论，一般情况下不合法，但特定情形下可能合法。
一、一般情况下不合法
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循公平、自愿、诚实信用的原则订立和履行合同。商家要求消费者支付额外费用以限制其转让手机的行为，可能违反了公平原则和自愿原则。
- 同时，这种要求可能构成对消费者财产权的无理限制，侵犯了消费者的合法权益。
法律分析：
- 商家与消费者之间的买卖合同，主要应围绕手机的购买、付款、交付等核心条款进行。商家无权单方面要求消费者支付额外费用以限制其后续行为。
- 如果商家在合同中未明确约定此类条款，而在交易过程中突然提出，这更可能构成对消费者的不公平交易行为。
建议：
- 消费者在遇到此类情况时，应明确拒绝商家的不合理要求，并要求商家按照正常的买卖合同进行交易。
- 如果商家坚持要求支付额外费用，消费者可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
二、特定情形下可能合法
特定情形说明：
- 如果商家与消费者在合同中明确约定了此类条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益，那么该条款可能具有法律效力。
- 例如，在某些特殊情况下，商家可能为了保障自身的利益或防止手机被用于非法活动，而与消费者约定在一定时间内不转让手机。但这种情况较为罕见，且需要严格的合同条款来保障双方的权益。
法律分析：
- 在特定情形下，如果合同条款是双方自愿、平等协商的结果，并且符合法律法规的规定，那么该条款可能被视为合法有效。
- 但即便如此，商家也应谨慎使用此类条款，避免给消费者带来不必要的困扰或损失。
建议：
- 如果商家确实需要在合同中约定此类条款，应确保条款内容明确、合法，并且充分告知消费者其权利和义务。
- 消费者在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保自己了解并同意其中的内容。如有疑问或不满，应及时与商家沟通或寻求法律援助。
总结与建议：苹果手机店要求购买二手手机的消费者交钱以保证在一定时间内不转让，这一做法在一般情况下是不合法的。商家应遵守法律法规和公平交易原则，与消费者进行正常的买卖合同交易。如果消费者遇到此类不合理要求，应明确拒绝并寻求法律援助。同时，商家在特定情形下如需约定此类条款，应确保条款内容明确、合法，并充分告知消费者。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。