在刑事案件中，关于伤残鉴定是否需要扣审（即鉴定时间是否计入审理期限）的问题，这实际上涉及到刑事诉讼法的相关规定以及司法实践中的操作。

首先，根据现行的刑事诉讼法，只有在侦查阶段对犯罪嫌疑人作精神病鉴定的期间是不计入办案期限的。这意味着，对于其他类型的鉴定，如伤残鉴定，在法律条文上并没有直接规定其时间是否应计入审理期限。

然而，在司法实践中，伤残鉴定等鉴定事项往往需要占用大量的审理时间。特别是在涉及附带民事诉讼的刑事案件中，被害人可能会提出伤残鉴定申请，这进一步增加了审理的复杂性和时间成本。由于鉴定工作属于科学技术范畴，依赖于专业知识，法院很难掌控鉴定时间，也不能要求鉴定机构在过短的时间内提出鉴定意见。

从实际操作的角度来看，如果伤残鉴定的时间计入审理期限，那么法官进行案件研究和调解的时间就会相应减少，这不利于案件的细致处理和调解工作的顺利进行。特别是在故意伤害等案件数量上升的情况下，附带民事部分的调解工作显得尤为重要，如果因为鉴定时间而影响了调解，可能会对社会稳定产生不利影响。

因此，虽然法律条文上没有明确规定伤残鉴定时间需要扣审，但在司法实践中，为了保障案件的细致处理和调解工作的顺利进行，法院往往会将伤残鉴定等鉴定事项的时间排除在审理期限之外。这样的做法有助于为刑事审判法官提供更多的时间和精力来认真细致地审理案件，从而提升法院的公信力。

综上所述，刑事案件中的伤残鉴定时间在司法实践中通常是不计入审理期限的，这是为了保障案件的公正、细致处理以及调解工作的顺利进行。