面对辞职老板不同意且不发工资的情况，劳动者有权依法维护自己的权益，具体可通过以下途径解决：

一、明确法律权利与义务

1. 辞职权利：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者有权在提前三十日以书面形式通知用人单位的情况下解除劳动合同（试用期内为提前三日）。这意味着，即使老板不同意，劳动者依法仍可行使辞职权利。

2. 工资支付义务：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，用人单位应当按月以货币形式支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠。老板不发工资的行为违反了这一规定。

二、协商与调解

1. 再次沟通：首先，尝试与老板进行平和、理性的沟通，明确表达自己的辞职意愿和要求支付工资的诉求。可以提醒老板，支付工资是法定义务，拒绝支付可能面临法律责任。

2. 第三方调解：若直接沟通无果，可寻求劳动争议调解委员会、工会或行业协会等第三方机构的帮助，进行中立调解。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，有助于促成双方达成和解。

三、正式法律途径

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 提交详细证据和情况说明，包括劳动合同、工资条、银行流水、工作证、考勤记录及通信记录等，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及工资未支付的事实。
   • 劳动监察部门将调查核实，如确认存在拖欠工资行为，将责令用人单位限期支付，并可能加付赔偿金。

2. 申请劳动仲裁：

   • 准备仲裁申请书及相关证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
   • 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交申请。
   • 等待仲裁委员会审理并作出裁决。如裁决支持劳动者请求，用人单位需按裁决结果支付工资。

3. 提起诉讼：

   • 如对劳动仲裁结果不满意，或用人单位在仲裁裁决生效后仍不支付工资，可向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，提供充分证据支持诉求，如劳动合同、工资条、银行流水等，通过法律程序维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 保持冷静理性：在整个维权过程中，务必保持冷静理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 保护个人信息和隐私：在提交证据和材料时，注意保护自己的个人信息和隐私，防止不必要的骚扰和损失。
• 保留所有相关证据：确保在需要时能够有力证明自己的权益，如劳动合同、工资条、考勤记录等。

面对辞职老板不同意且不发工资的情况，劳动者应首先明确自己的法律权利与义务，尝试通过协商和调解解决争议。如协商无果，可依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁和提起诉讼等正式法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静理性，并注意保护好自己的个人信息和隐私。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。