农村大坑填土不按要求恢复原样是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
土地管理法规：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，土地的使用和恢复应当遵循一定的标准和程序。如果填土行为未按照要求恢复原样，可能违反了土地管理法规中关于土地保护和恢复的规定。
- 特别是如果填土行为导致了土地质量的下降或生态环境的破坏，那么这种行为可能构成对土地资源的非法侵害。
环境保护法规：
- 填土行为如果未按照要求进行，可能对周边环境造成污染或破坏，如水土流失、水质污染等。这违反了《中华人民共和国环境保护法》等相关法规中关于环境保护和污染防治的规定。
- 环境保护法规要求任何单位和个人在进行可能影响环境的行为时，必须采取有效措施防止环境污染和生态破坏。
二、行政责任角度
行政处罚：
- 如果填土行为未按照要求恢复原样，相关部门（如国土资源部门、环保部门等）有权对其进行行政处罚，包括罚款、责令改正等。
- 行政处罚的目的是纠正违法行为，保护土地资源和生态环境。
行政强制：
- 在某些情况下，如果填土行为对土地或环境造成了严重破坏，且行为人拒不改正，相关部门可能采取行政强制措施，如强制恢复原状、查封扣押等。
三、民事责任角度
损害赔偿：
- 如果填土行为未按照要求恢复原样，导致周边土地或环境受到损害，受损害方有权要求行为人承担民事赔偿责任。
- 损害赔偿的范围包括直接损失和间接损失，如土地价值的下降、生态环境的修复费用等。
侵权责任：
- 填土行为如果未按照要求进行，可能构成对周边土地或环境所有权的侵权。行为人需要承担侵权责任，包括停止侵害、排除妨碍、消除危险等。
四、实际建议
- 遵守规定：在进行填土等土地恢复行为时，务必遵守相关法律法规和规定，确保按照要求进行恢复。
- 及时整改：如果发现填土行为未按照要求进行，应及时进行整改，以避免可能的法律责任和行政处罚。
- 咨询专业：如有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，农村大坑填土不按要求恢复原样是违法的，可能涉及法律、行政和民事等多方面的责任。因此，在进行相关行为时，务必谨慎并遵守相关规定。