结论是：骗取他人7000元，确实存在被追究刑事责任的风险，但具体是否会被抓以及后续的法律处理，还需根据案件的具体情况和证据来综合判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。这里的“数额较大”，通常指的是诈骗公私财物价值三千元至一万元以上。因此，骗取他人7000元，已经达到了诈骗罪中“数额较大”的标准，构成了诈骗罪。
二、是否会被抓
立案侦查：一旦公安机关接到报案，并认为有犯罪事实需要追究刑事责任时，会立即立案侦查。在侦查过程中，公安机关会收集证据，查明犯罪事实，并可能对犯罪嫌疑人采取强制措施，如刑事拘留。
抓捕行动：如果公安机关掌握了足够的证据，证明你确实实施了诈骗行为，并且你有可能逃避侦查或者存在其他需要立即抓捕的情形，那么公安机关会依法对你进行抓捕。
取保候审或监视居住：当然，如果你在案件侦查过程中能够积极配合调查，且没有逃跑、毁灭证据等风险，公安机关也可能根据情况对你采取取保候审或监视居住等非羁押性强制措施。
三、可能的法律后果
刑事处罚：如果最终法院认定你构成诈骗罪，并且数额达到较大标准，那么你将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑事处罚。
退赔与谅解：在案件处理过程中，如果你能够积极退赔被害人的损失，并取得被害人的谅解，那么这可能会作为你从轻或者减轻处罚的情节考虑。
前科记录：一旦你被法院判处有罪，那么这将留下前科记录，对你未来的生活和工作可能产生不利影响。
四、建议与措施
主动投案：如果你确实实施了诈骗行为，并且意识到自己的错误，那么我建议你主动投案自首，争取从轻或者减轻处罚。
积极退赔：在投案自首的同时，你应该积极退赔被害人的损失，以显示你的悔罪态度。
配合调查：在案件处理过程中，你应该积极配合公安机关和检察机关的调查工作，如实陈述事实，不得隐瞒或者歪曲事实。
最后，我要强调的是，法律是严肃的，任何违法行为都将受到法律的制裁。如果你有任何关于诈骗犯罪或者其他法律问题的疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。