客人在酒店发病死亡，酒店是否负责需视具体情况而定，但通常情况下，若酒店尽到了合理的安全保障义务，则无需承担责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、酒店的安全保障义务
根据相关法律规定，酒店作为经营场所，负有保障客人人身和财产安全的注意义务。这包括提供安全的住宿环境、及时响应客人的紧急需求等。然而，这种义务并非无限，而是应与其正常的管理和控制能力相当。
二、酒店可能承担责任的情形
未尽到基本安全保障义务：
- 如果酒店明知客人身体严重不适，却未提供必要的帮助或未及时联系医疗救助，导致客人死亡，酒店可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
- 例如，客人明确表示身体不适，需要就医，但酒店工作人员未予理会或未提供协助。
设施或服务存在缺陷：
- 如果客人的死亡是由于酒店的设施（如电梯故障、房间内安全隐患等）或服务（如提供的食物导致中毒等）存在缺陷导致的，酒店可能需要承担责任。
三、酒店通常无需承担责任的情形
尽到了合理的安全保障义务：
- 如果酒店在客人发病期间已经尽到了合理的安全保障义务，如及时询问客人是否需要就医、在发现异常后及时报警并通知急救中心等，那么酒店通常无需承担责任。
- 例如，在您提到的案例中，酒店工作人员在发现客人身体不适时进行了询问，并在事发后第一时间采取了报警和拨打120的措施，最终法院认定酒店已经尽到了合理的安全保障义务。
客人自身原因导致：
- 如果客人的死亡是由于其自身健康原因（如突发疾病）导致的，且酒店已经尽到了合理的安全保障义务，那么酒店通常无需承担责任。
四、法律建议
- 对于酒店：应建立健全的安全管理制度，加强员工培训，确保在客人发病或遇到其他紧急情况时能够及时、有效地提供帮助。同时，应保留好相关证据，如监控录像、询问记录等，以证明自己已经尽到了合理的安全保障义务。
- 对于家属：如果认为酒店未尽到安全保障义务导致客人死亡，可以收集相关证据并向法院提起诉讼。然而，在提起诉讼前，应仔细评估证据的充分性和案件的胜诉可能性。
五、可能的法律后果
- 如果法院认定酒店未尽到合理的安全保障义务导致客人死亡，酒店可能需要承担相应的赔偿责任，包括赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。
- 如果法院认定酒店已经尽到了合理的安全保障义务，则酒店无需承担责任。
总结来说，客人在酒店发病死亡，酒店是否负责需根据具体情况判断。如果酒店已经尽到了合理的安全保障义务，那么通常无需承担责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。