结论前置：农村买卖协议中见证人填写身份证号码并非绝对必要，但建议填写以确保协议的法律效力和可执行性。

1. 法律要求角度：

   • 从现行法律法规来看，并没有明确规定农村买卖协议中的见证人必须填写身份证号码。见证人的主要作用是证明协议签订过程的真实性和自愿性，其身份信息（如姓名）通常足以起到这一证明作用。
   • 然而，填写身份证号码可以进一步增强见证人身份的确定性和唯一性，有助于在需要时（如发生纠纷）更准确地识别和联系见证人。

2. 协议效力角度：

   • 见证人填写身份证号码可以视为对协议真实性的一种额外保障。在协议履行过程中或发生争议时，完整的见证人信息（包括身份证号码）有助于证明协议签订时的具体情况，从而增强协议的法律效力。
   • 如果见证人未填写身份证号码，且后续发生争议，可能需要通过其他方式（如证人证言、现场照片等）来证明协议签订的真实性，这可能会增加举证的难度和成本。

3. 实际操作角度：

   • 在实际操作中，填写见证人的身份证号码可以视为一种良好的法律实践。它不仅可以提高协议的严谨性，还可以在需要时为协议双方提供更多的法律保障。
   • 如果见证人出于隐私考虑不愿提供身份证号码，协议双方可以在协议中注明见证人的其他身份信息（如姓名、联系方式等），并尽可能通过其他方式（如录音、录像等）来记录协议签订的过程。

建议：为了确保农村买卖协议的法律效力和可执行性，建议在协议中填写见证人的身份证号码。如果见证人出于隐私考虑不愿提供，可以协商采用其他方式来增强协议的真实性和可信度。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。