在农村自建房过程中，工人受伤的责任承担需根据具体情况来判断，主要分为以下几种情况：
雇佣关系下的责任承担
- 若工人与建房户之间形成雇佣关系，即建房户安排工作并支付报酬，工人按照建房户的指示进行施工，那么建房户作为雇主，一般需要承担赔偿责任。这是因为雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害负有赔偿义务。
- 然而，如果工人自身存在重大过错，如违规操作、未采取必要的安全防护措施等，导致受伤，那么可以减轻建房户的赔偿责任。此时，法院会根据双方的过错程度来划分责任比例。
承揽关系下的责任承担
- 若工人与建房户之间形成承揽关系，即工人按照建房户的要求完成工作成果，建房户支付相应价款，那么工人在完成工作过程中造成自身损害的，建房户（定作人）通常不承担赔偿责任。这是因为承揽关系中，工人对工作成果的完成负有独立责任。
- 但是，如果建房户对定作、指示或者选任有过失，比如选择了没有相应资质或安全生产条件的工人，或者对工作指示不当，那么建房户应当承担相应的赔偿责任。
包工头参与下的责任承担
- 在农村自建房过程中，往往存在包工头这一角色。如果包工头与工人之间形成雇佣关系，那么包工头作为接受劳务一方，应当对工人在提供劳务过程中受到的伤害承担赔偿责任。
- 同时，如果建房户将工程承包给没有相应资质或安全生产条件的包工头，或者对包工头的选任有过失，那么建房户也可能需要承担一定的赔偿责任。
法律建议与风险防范：
- 建房户：在自建房过程中，应仔细审查承包工程主体（如包工头）是否具备相应的建造资质，尽量签订书面的承揽合同，明确双方权利义务。在施工过程中，对施工环境安全及施工中的危险行为尽到相应的监督和提示义务。
- 包工头：应谨慎选择劳务人员，充分开展安全知识培训，为施工人员配备齐全的安全防护用品，并在施工过程中配齐必要安全设备，营造安全生产环境。
- 工人：自身也要绷紧安全弦，严格按照工作规程开展施工作业，当好自己人身安全的第一责任人。在作业时，应当采取相应的安全措施，以保障自身的安全。
实际案例参考：
- 某案例中，房主将模板安装工程承包给无资质的个人包工头，包工头雇佣的工人在施工过程中受伤。法院经审理认为，包工头应对工人在提供劳务过程中受到的伤害承担赔偿责任，同时房主因选任过错也需要承担一定的赔偿责任。
总结与提醒：
农村自建房过程中工人受伤的责任承担是一个复杂的问题，需要根据具体情况来判断。各方应各尽其责，共同防范风险。如果发生工人受伤的情况，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。