聚众斗殴中被打后还手，处理方式需根据具体情况，特别是是否构成正当防卫以及造成的伤势来判断。

一. 正当防卫的认定与处理

1. 正当防卫的条件：根据正当防卫的认定标准，必须满足不法侵害现实存在、侵害正在进行、具有防卫意识、针对侵害人防卫，且没有明显超过必要限度。如果被打者的还手行为符合这些条件，可以认定为正当防卫，不负刑事责任。
2. 防卫过当的处理：如果还手行为超出必要限度，造成对方重伤或死亡，则可能构成防卫过当，需要承担刑事责任。

二. 不构成正当防卫的处理

1. 轻微伤的处理：如果还手行为未构成正当防卫，且造成的伤势为轻微伤，公安机关将对打人者进行治安处罚，并要求其承担受害人的医疗费、误工费等费用。
2. 轻伤及以上的处理：如果还手行为造成的伤势为轻伤及以上，公安机关应当立案侦查，追究打人者的刑事责任。此时，被打者可以报警处理，并要求对方承担民事赔偿责任。

三. 斗殴双方的责任 在聚众斗殴中，双方都动手的情况下，双方都需要承担责任。责任的多少根据事情的起因、受伤程度以及各自的行为来确定。

我建议，在聚众斗殴中被打后还手，首先应立即报警，并保留相关证据，如医疗记录、证人证言等。同时，根据伤势情况，及时寻求医疗救助。在处理过程中，应积极配合公安机关的调查，并根据实际情况，依法维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。