关于您提出的“老人去世不火化是否违法”的问题，这需要根据具体的地区和殡葬管理规定来判断。

首先，我们要明确的是，我国殡葬管理的方针是积极地、有步骤地实行火葬，改革土葬，以节约殡葬用地，革除丧葬陋俗，并提倡文明节俭办丧事。这一方针体现在《殡葬管理条例》中，该条例对殡葬活动进行了全面的规范。

对于是否必须火化，关键要看所在地区是否属于实行火葬的区域。根据条例，人口稠密、耕地较少、交通方便的地区应当实行火葬。在这些地区，如果老人去世后不进行火化，而是选择土葬，那么这可能会违反当地的殡葬管理规定。具体来说，将应当火化的遗体进行土葬，或者在公墓和农村公益墓地以外的地方埋葬遗体、建造坟墓，都可能由民政部门责令限期改正。

然而，在暂不具备条件实行火葬的地区，是允许土葬的。这些地区通常人口稀疏、耕地较多或交通不便。在这些地方，如果老人去世后选择土葬，那么这并不违反法律规定。

此外，还需要注意的是，即使是在实行火葬的地区，也有一些特殊情况可以允许土葬。例如，尊重少数民族的丧葬习俗，如果少数民族有土葬的传统，并且自愿保持这种习俗，那么他人不得干涉。

总的来说，老人去世后是否必须火化，取决于所在地区是否属于实行火葬的区域，以及是否存在特殊情况允许土葬。为了遵守法律规定并尊重当地习俗，建议您在处理老人后事时，先了解清楚当地的殡葬管理规定，并按照规定进行办理。如果存在疑问或不确定的情况，可以咨询当地的民政部门或相关机构以获取准确的指导和帮助。