针对您提出的“刑事案件团伙只有一个人认罪怎么办”的问题，这是一个涉及刑事诉讼证据认定和司法实践处理的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：

一、认罪供词的证据效力

在团伙作案中，如果只有一人认罪，此人的认罪供词确实可以作为证据之一。然而，这份证据的证明力是相对有限的。司法实践中，不能仅凭此一份认罪供词就判定整个团伙的罪行。因为认罪供词只是犯罪嫌疑人或被告人的单方面陈述，其真实性、准确性需要其他证据来佐证。

二、未认罪成员的处理原则

对于其他未认罪的团伙成员，司法机关不会仅仅依据是否认罪来判定其有罪或无罪。而是会综合全案证据来认定犯罪事实。这些证据包括但不限于：

1. 物证：如作案工具、现场遗留的物品等；
2. 书证：如相关的合同、账本、记录等；
3. 证人证言：即了解案件情况的人的陈述；
4. 视听资料：例如监控录像、录音等；
5. 鉴定意见：如对物证、书证的鉴定结果等。

只要这些证据能够形成完整的证据链，且能够排除合理怀疑，即便部分人不认罪，司法机关也可以对全体团伙成员定罪量刑。

三、认罪者的量刑考量

对于认罪的这个人，如果他如实供述自己的罪行，按照法律规定，是可以从轻处罚的。这是刑法中的“坦白从宽”原则。此外，如果他还能如实供述同案犯的共同犯罪事实，这属于坦白情节，有助于司法机关更全面地查明案件。在量刑时，司法机关会予以考虑，并可能给予更轻的刑罚。

四、具体案例分析

以您提到的案例为例，小朱、小李、小胡三人结伙实施盗窃。案发后，小朱主动认罪并详细供述了作案过程，但小李和小胡拒不认罪。在这种情况下：

1. 小朱的认罪供词可以作为证据之一，但仅凭此一份证据难以对小李和小胡作出有罪判决；
2. 司法机关会深入调查取证，收集物证、书证、证人证言、视听资料等更多证据；
3. 如果这些证据能够形成完整的证据链，且能够排除合理怀疑，即便小李和小胡不认罪，司法机关也可以对三人定罪量刑；
4. 小朱如实供述罪行且交代同案犯情况，属于坦白情节，在量刑时会予以考虑并可能给予更轻的刑罚。

五、总结与建议

综上所述，仅有一人认罪的团伙作案案件处理结果是不确定的，它要依据具体证据情况和司法程序来定。对于此类案件，建议您：

1. 保持冷静，积极配合司法机关的调查取证工作；
2. 如果您是认罪者，如实供述自己的罪行和同案犯的犯罪事实，以争取从轻处罚；
3. 如果您是未认罪者，不要慌张，司法机关会综合全案证据来认定犯罪事实，您有权保持沉默并等待司法机关的公正裁决；
4. 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。