针对您提出的“卖保健品的大头目被抓了怎么处理”这一问题，我会结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。

首先，需要明确的是，卖保健品的行为是否构成犯罪，以及犯罪的性质和严重程度，是决定如何处理的关键因素。

1. 正常售卖合格保健品： 如果大头目所售卖的保健品是合格的，且没有进行任何夸大功效、虚假宣传等欺诈行为，那么这种行为通常不构成犯罪。在这种情况下，如果大头目被抓，很可能是因为其他非犯罪性的原因，如行政违规等，处理方式将依据相关行政法规进行。

2. 售卖保健品存在欺诈行为： 如果大头目在售卖保健品过程中，存在夸大功效、虚假宣传等欺诈行为，以骗取消费者钱财，那么这种行为就涉嫌诈骗罪。根据诈骗金额的大小和情节的严重程度，法律对此有明确的量刑标准：

   • 诈骗金额较大：处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 金额巨大或情节严重：处三年到十年有期徒刑，并处罚金。
   • 特别巨大或情节特别严重：处十年以上有期徒刑、无期徒刑，还可能并处罚金或没收财产。

3. 保健品非法添加药品成分： 如果大头目售卖的保健品中非法添加了药品成分，那么这种行为还可能触犯生产、销售假药罪或生产、销售劣药罪。这种情况下，量刑将结合具体的犯罪事实和危害后果进行判定，可能面临更严重的法律后果。

具体处理流程：

• 警方介入调查：一旦有消费者举报或警方发现可疑行为，警方将介入调查，收集证据，包括销售记录、宣传资料、产品样本等。
• 刑事拘留或逮捕：如果证据确凿，警方将对大头目进行刑事拘留或逮捕，并移送检察机关审查起诉。
• 检察机关审查起诉：检察机关将对案件进行审查，决定是否提起公诉。如果决定提起公诉，将向法院提交起诉书。
• 法院审判：法院将对案件进行审理，根据事实和法律作出判决。如果判决有罪，将依法对大头目进行处罚。

建议：

• 如果您或您身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律权利和义务。
• 配合警方的调查工作，如实提供相关信息和证据。
• 尊重法律程序，等待法院的公正审判。

综上所述，卖保健品的大头目被抓后的处理方式，将取决于其售卖行为是否构成犯罪以及犯罪的性质和严重程度。希望以上解答能对您有所帮助。