关于您提出的“实习是否可以用用工协议”的问题，这主要取决于实习生的身份以及实习的具体性质。

首先，如果实习生的身份为在校生，且是利用业余时间进行勤工助学，那么根据劳动部《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》，这种实习并不视为就业，与实习单位之间未建立劳动关系，而是建立了一种劳务关系。在这种情况下，双方可以不签订劳动合同，但为了明确各自的权利和义务，通常会签订一份用工协议或者实习协议。这份协议会详细规定实习的时间、地点、内容、报酬等关键条款，以确保双方的权益得到保障。

其次，如果实习生虽然未毕业，但已经完成全部学业，即将步入社会，且到单位登记求职的目的是为了就业而非学习，那么在此情况下，双方就应聘、录用等事宜达成一致后，应当认定双方之间形成的是劳动关系。在这种情况下，双方需要签订劳动合同，而不是简单的用工协议。劳动合同是明确双方劳动关系、权利和义务的法律文件，具有更强的法律约束力。

此外，对于职业学校（技工院校）的学生参加实习，还有特定的规定。例如，根据《江苏省职业学校学生实习管理实施细则》等相关规定，学生参加岗位实习前，职业学校、实习单位、学生三方必须以教育部等八部门发布的《职业学校学生岗位实习三方协议》为基础签订实习协议，并依法严格履行协议中有关条款。这份实习协议会详细规定各方的责任、权利和义务，包括实习的时间、地点、内容、要求与条件保障等，以确保实习的顺利进行和学生的权益得到保障。

综上所述，实习是否可以用用工协议取决于实习生的身份和实习的性质。在校生利用业余时间勤工助学时，可以签订用工协议或实习协议；而即将步入社会、以就业为目的的实习生，则应当签订劳动合同。同时，对于职业学校的学生参加实习，还有特定的实习协议需要签订。希望这些解答能够帮助您更好地理解实习协议的相关问题。