针对您提出的“货车在高速上掉落货物交警怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、总体处罚原则
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车载物必须严格遵守核定的载质量，严禁超载，并且载物的长、宽、高不得违反装载要求，以确保不会遗洒或飘散载运物。如果驾驶人违反这些规定，在高速公路上发生货物掉落的情况，交警将依据相关法律法规进行处罚。
二、针对驾驶人的具体处罚
一般情况下的处罚：
- 如果货物掉落是因为驾驶人未按规定装载或固定货物，导致在行驶过程中货物遗洒或飘散，交警将对驾驶人处以警告或者二十元以上二百元以下的罚款。这是为了提醒驾驶人注意货物装载的安全性，防止类似情况再次发生。
造成严重后果的情况下的处罚：
- 如果货物掉落引发了严重的交通事故，比如砸伤了其他车辆或行人，或者导致了交通堵塞等，驾驶人可能面临更严厉的处罚。在这种情况下，驾驶人可能构成交通肇事罪，将被依法追究刑事责任。同时，公安机关交通管理部门还会吊销其机动车驾驶证。如果驾驶人逃逸，还将被终生禁止重新取得机动车驾驶证。
民事赔偿责任：
- 除了行政处罚和刑事处罚外，如果因货物掉落造成了其他车辆的事故或财产损失，驾驶人还需要承担相应的民事赔偿责任。这意味着驾驶人需要赔偿受损方的损失，包括车辆维修费用、人员医疗费用等。
三、针对运输企业或单位的处罚
- 对于运输企业或单位而言，如果存在管理不善的情况，导致车辆经常出现货物掉落等违规行为，根据《公路安全保护条例》的相关规定，将受到严厉的处罚。具体来说，如果1年内违法超限运输超过3次的货运车辆，其营运证将被吊销；驾驶人也将被责令停止从事营业性运输。如果企业1年内违法超限运输的货运车辆超过本单位货运车辆总数的10%，将被责令停业整顿；情节严重的，还将被吊销道路运输经营许可证，并向社会公告。
四、建议与总结
为了避免在高速公路上发生货物掉落的情况，驾驶人应该严格遵守交通法规，确保车辆和所载物品的安全。在装载货物时，要确保货物固定牢固，不会因行驶过程中的颠簸而掉落。同时，运输企业或单位也应该加强安全管理，定期对车辆进行检查和维护，确保车辆处于良好的运行状态。
综上所述，货车在高速上掉落货物是一个严重的交通安全隐患，交警将依据相关法律法规对驾驶人进行处罚。为了您和他人的安全，请务必严格遵守交通法规，确保行车安全。